1 蛋白质化学(参考的答案).pdfVIP

《生物化学》（B ）练习题参考答案 （氨基酸及蛋白质） 1、（1）先计算各氨基酸的等电点：Gly pI=6.07; Asp pI=2.95; Lys pI=9.80; Lys pI=7.69 （2 ）根据pH 与 pI 关系判断各氨基酸在不同 pH 下的带电性质，如下： 氨基酸 pH 1.0 pH 2.1 pH 4.0 pH 10.0 甘氨酸（Gly ） + + + - 天冬氨酸（Asp ） + + - - 赖氨酸（Lys ） + + + - 组氨酸（His ） + + + - 2 、 （1） R 基为非极性的氨基酸：甘氨酸 Gly、丙氨酸 Ala 、缬氨酸 Val 、亮氨酸 Leu 、异亮 氨酸 Ile 、甲硫氨酸Met 、脯氨酸Pro 、苯丙氨酸Phe 、色氨酸 Trp ； （2 ） R 基为不带电荷极性的氨基酸：丝氨酸 Ser、苏氨酸 Thr、半胱氨酸 Cys、天冬酰胺 Asn 、谷氨酰胺 Gln、酪氨酸 Tyr ； （3 ） R 基为带正电荷极性的氨基酸：精氨酸 Arg 、赖氨酸Lys 、组氨酸His ； （4 ） R 基为带负电荷极性的氨基酸：谷氨酸 Glu、天冬氨酸Asp ； 3、脯氨酸（Pro ）为亚氨基酸；除甘氨酸（Gly ）外都有旋光性；缬氨酸、亮氨酸、异亮氨 酸的 R 基团非极性较强，互相排斥，可使 a-螺旋变得不稳定。 4 、组氨酸在生理 pH 条件下具有缓冲作用；在 pH6.0 时带净正电荷的氨基酸主要有赖氨酸、 精氨酸、组氨酸。 5、在 pH3 左右，氨基酸与阳离子交换树脂之间的静电吸引的大小次序是减刑氨基酸(A2+) A+ 0 中性氨基酸( )酸性氨基酸(A ) 。因此氨基酸的洗出顺序大体上是酸性氨基酸、中性氨 基酸，最后是碱性氨基酸，由于氨基酸和树脂之间还存在疏水相互作用，所以其洗脱顺 序为：Asp, Thr, Gly, Leu, Lys 。 6、茚三酮在弱酸性溶液中与α-氨基酸共热，引起氨基酸氧化脱氨脱羧反映，（其反应化学 式见 P139 ），其中，定量释放的 CO2 可用测压法测量，从而计算出参加反应的氨基酸量。 7、pI=(2.09+3.86)/2=2.98 8、具有紫外吸收能力的氨基酸有 Trp、 Tyr 、Phe ；其中以Trp 的吸收最强。 9、天然蛋白质在受到物理或化学因素（如热、酸、碱、紫外线、脲、表面张力等）影响时， 生物活性丧失、不对称性增加及其它理化性质发性改变的现象，称为蛋白质变性。其实 质是蛋白质分子中次级键被破坏，一级结构完好。 10、由（1）知：A 肽的 N 末端为 Asp 或 Asn ； 由（2 ）知：A 肽的 C 天端为 Val ； 1 由（3 ）知，其中第一个小肽因pH6.4 时净电荷为 0，故 Glu 和 Asp 中有且仅有一个是 酰胺形式，同时由（1）及胰蛋白酶的专一性知该小肽为Asp/n-(Glu/n, Ala, Tyr)-Lys ；第二小 肽因生成 DNP-His ，故 N 末端为 His ，又在 pH6.4 净电荷为正及（2 ）中结果知该小肽为 His-Gln-Val ； 由（4 ）知，第一小肽在pH6.4 净电荷为 0，故Asp 为酰胺形式，即 Asn ；因此第（3 ） 中第一小肽中 Glu 为酸性形式。此三个氨基酸序列为 Asn-Ala-Tyr 。第二个小肽在pH6.4 净 电荷为正，进一步验证了二个Glu 中有一个是酰胺形式即Gln 。 联合（3 ）中第一小肽和（4 ）中第一小肽的结构知（3 ）中第一小肽序列为 Asn-Ala-Tyr-Glu-Lys ，再将此与（