茶叶产业行业研究报告文滕振辉.PDFVIP

茶叶产业行业研究报告 文\滕振辉 一、茶叶的概述 (一）茶叶的概念 茶叶指茶树的叶子或芽，成品茶叶指用茶树的叶子加工而成，可 以用开水直接泡饮的一种饮品。茶叶的叶子呈现为长圆形或椭圆形， 属革质类。茶属双子叶植物，约 30 属，500 种，分布于热带和亚热 带地区，我国有14 属，397 种，主产长江以南各地。 茶叶依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。茶叶饮品被 誉为“世界三大饮料之一”。茶叶的故乡在中国，饮茶习俗始于中国。 (二）茶叶的特点 茶叶性味甘，苦，微寒，是我国传统的天然保健饮料。人们己经 发现茶叶中所含的化学成分达500 多种，其中主要成分有咖啡碱、茶 多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、脂质、有机酸等有机化合物， 还含有钾、钠、镁、铜等 28 种无机营养元素，各种化学成分之间的 组合比例十分协调。 适度饮茶对人体有一定的医疗保健作用。它能提精神、去疲劳、 助消化、能消炎杀菌、防治肠道传染病，能防暑降温，解渴生津。 （三）茶叶的分类 1、绿茶：绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下 到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。 2、红茶：红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大 于80%）。红茶的名字得自其汤色红。 3、黑茶：黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一 种。普洱茶是在已经制好的晒青绿毛茶上浇上水，再经过发酵制成的。 普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。 4、乌龙茶：乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发 酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝 乌龙茶也被人称为喝工夫茶。 5、黄茶：著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿 茶，不过中间需要闷黄工序。 6、白茶：白茶则主要是通过萎凋、干燥制成的。白茶外形、香 气和滋味都是非常好的。 二、行业市场规模 近年来，茶叶制造行业成为市场化程度越来越高。很多茶叶企业 生产效益不断得以提高，茶农也因此获得较好的经济回报，加上各级 政府对茶农种植茶叶扶持力度加大，对茶叶产业高度关注并大力推动， 茶农生产积极性不断得以提高，茶叶的种植面积持续扩大，尤其是中 西部主要产茶省份，茶叶种植面积开始展现出规模效应。 近年来，国家持续加大对农业产业扶持力度，中国茶叶产业的发 展得到了各级政府的高度关注和大力推动，茶区基础设施不断完善， 种植面积逐年增加，茶园发展速度明显加快， 2004-2014 年，我国茶园种植面积连续十年保持增长，年均复合 增长率为8.06%，2014 年创出历史新高，茶园种植面积为274.1 万公 顷，同比增长6.28%。2004-2014 年我国茶叶种植面积如下图所示： 2004-2014 年我国茶叶种植面积 单位：公顷 数据来源：中国茶叶流通协会和农业部 根据中国茶业流通协会和农业部的数据统计：2014 我国 干毛茶总产量为 209.2 万吨，增长 10.33%，干毛茶总产值达到 1,349亿元，同比增加 19.07% 。2004-2014 年我国茶叶产量如下 图所示： 2004-2014 年我国茶叶产量 单位：万吨 数据来源：中国茶业流通协会和农业部 近年来，我国精制茶加工行业营业收入和利润总额呈现快速 增长态势。在行业营业收入方面，据国家统计局统计，2014 年 精制茶行业营业收入为 1669.11 亿元，较 2013 年的 1454.09 亿 元增加 215.02 亿元，增幅为 14.79%；2011 年-2014 年精制茶加 工行业营业收入年均复合增长率为 23.70%。在行业利润总额方 面，据国家统计局统计，2014 年精制茶行业利润总额为 144.49 亿元，较 2013