便利店店主经验之谈：泥水工巧思——超商热面包正夯.docVIP

便利店店主经验之谈:泥水工巧思 超商热面包正夯 便利商店市场百家争鸣，开了12年便利商店的许祯元，去年底开始转型开设便利商店结合现烤面包的复合店，至今每个月营业额多了约40万元台币、净利增加约4万元台币。三年房仲 累积经验? ? 59年次的许祯元，当兵退伍后便进入房屋中介公司跑业务，当时年仅22岁，上班第一件事就是从电话簿撕一张电话号码，从头打到尾问“你家有没有要卖房子？”他还曾经为了要卖一间房子，沿着台北市吴兴街600巷张贴房屋出售的红单子，从街头贴到街尾，回头时却发现一路贴过来的红单子竟然全被撕掉了。? ? 许祯元说，在房仲业的三年中，没赚到什幺钱，但却是他累积社会经验最快的地方，学会看人、看事，更让他见识到商场的尔虞我诈；一直到1994年房市低迷，仁爱路巷子里的房子连每坪27万元台币都还卖不掉，逼得他只好另谋生路，转行跟着堂哥到工地学做泥水工，刚开始当学徒一天工资是1500元台币，半年后升格为泥水师傅每天工资变成2800元台币，一个月收入大约有七万元台币，还算不错，但心里却满是疑惑：“我要一辈子做劳力的工作吗？”? ? 正好当兵同梯的弟兄有人加盟便利商店，而且做得还不错，于是许祯元拿着做泥水工所存下来的几十万积蓄，加盟便利商店，并交由太太和小舅子经营，自己继续做泥水师傅抢钱。观摩同业 开始赚钱? ? 许祯元说，当时莱尔富开放第一批委托加盟的门市加盟金30万元台币可以打九折，他只花了27万就开起便利商店了，可是刚开始经营的几个月，订货不十分准确，并没赚钱。他心想，同梯加盟便利商店的同学都有赚钱，为何自己开的店不赚钱，因此，决定结束泥水师傅工作，亲自跳下来经营，并观摩同业成功的要素，很快就让门市开始赚钱。? ? 至今许祯元已加盟投资了三家便利商店，但考量便利商店市场已趋饱和，市场被瓜分，目前便利商店除了代收缴款等服务性商品之外，要增加其它营收其实很难。转型复合店 利润增加? ? 去年12月许祯元尝试将其中一家改为“便利商店＋现烤面包”的复合店，现烤面包区近百万元台币的设备和师傅全由莱尔富总公司投资，他只要在面包出炉的尖峰销售时间，增聘一名工读生协助销售即可。? ? 转型至今发现，以往单纯经营便利商店每天单店营收约5.5万元台币，引进现烤面包后，单店每天增加约100至110位客人、营收增加1.3万元台币，其中现烤面包挹注约5000元台币，其余8000元台币是便利商店本身成长的营收；该门市在未导入现烤面包之前，每个月扣除各项管销成本，净利大约在17至18万元台币，导入现烤面包后，每个月净利竟成长至21.5万元台币，一口气增加了3.5至4.5万元台币。开店秘诀：避开商圈 站稳第一动线? ? 开便利店该怎幺挑选地点？在便利店市场打滚十二年的许祯元说，店面一定要避开容易被竞争同业卡位的商圈，才能长久经营。 ? ? 许祯元表示，没有经验的加盟主通常会挑选营业额高的门市，但高营业额的背后，代表的是高风险，因为竞争品牌只要知道那家店业绩很好，马上会进来开店卡位，风光也不会久；例如之前和他同梯加盟便利店的同学，很多人都选择每天营业额达六、七万元台币的店面，结果竞争者杀进来卡位，营业额立刻被瓜分掉，现在都已退出便利店市场了。? ? 许祯元挑选的是每天营业额约五万元台币的店面，并且仔细评估该店五百公尺范围内，有没有容易被竞争同业卡位的缝隙，营业额少一些的店，被同业卡位瓜分市场的风险相对也较低。不仅如此，店铺所在的位置，一定要开在该区域消费者最容易接触到的“第一立地动线”，如此一来，就算同业硬要冲进来卡位，还是有机会维持基本的营业额、存活下去。? ? 店开后，许祯元还会率领员工去观摩竞争同业业绩最好的店，以及业绩最差的店，经过实地访察，员工更能体会生意好的店和差的店，成功与失败的原因在哪里；并且每次遇到经营上的疑难杂症，同一个问题他也会同时问三个人的意见，包括驻店督导、待过统一超商的店长及同梯加盟的同学，汇整三方意见菁华再下决策，通常都会万无一失。经营策略：店长当合伙人利润共享? ? 开设二十四小时不打烊的便利商店，“累不打紧，管理不好，可是会赔钱的。”许祯元说。? ? 许祯元举例，曾经雇用一位从小看到大的员工，结果有一天，消费者跑来告诉他，说店员上大夜班的时候，呼朋引伴在店里抽烟、大吃大喝，烟抽了、饮料喝了，都没付钱。员工不认真盘点损失高? ? 由于大夜班还要负责商品盘点，该员工完全没清点货品，上班时间还睡觉，后来许祯元调阅录影带看了，发现真的很离谱，短短一个月，盘点商品竟出现高达八万元台币的盘点损失。? ? 请该员工走路后，隔月的盘损马上缩减至一万元台币，也就是说，请错员工一个月整整就少赚了七万元台币，十分惊人，还好及时发现。? ? 许祯元表示，创业投资要让自己晚上还睡得着觉，所以他十二年前加盟开设便利