近红外光谱分析技术在农产品_食品品质在线无损检测中应用研究进展.pdf

第29卷，第1魏 巍谱学与竞谱分斩 2009年1月 and SpectroscopySpectralAnalysis January，2009 近红外光谱分析技术在农产品／食品品质 在线无损检测中的应用研究进展 孙通，徐惠荣。，应义斌 浙江大学生物系统工程垮食品科学学院，浙江杭州310029 摘要农产品／食品品质阀题一直受到人们的广泛关注，藤嫩品质问题弓l起的农产燕／食燕安全事故越来 越多，所瑷急褥对农产菇／食品晶覆进行快速无攒检蒺l。嚣翡常_霭的快速裣溅方法有化学院色分析法、近红 外光谱法、免疫学分析法、生物传感器技术、生物芯片检测法以及生物学发光检测法等。近红外光谱分析技 术因具有分析时间短、无需样品预处理、菲破坏性、无污染以及成本低等特点，已成为一种快速的现代分析 毅零，广泛疲攥予农产瑟／食鑫领域煞簇曩检灞。瓣瘪努诲多学者对其遴行了深入懿研究，著豆麸实验室静 静态研究向在线检测研究方向发展。义章概述了近红外光谱分析技术在水果、鱼类、裔肉类、牛奶、谷物以 及奶酪酒精发酵上的在线晶质检测／监控应用上的研究进展，指出了近红外光谱分析技术尚存在的问题，并 对今后的近红终光潜分梃技术作了震臻。提出近缝外毙谱分橛技术爝会岛甄络技术鞠结合，实现近短终分 轿模型的在线驻新与著级，指出光谱成像技术将成为2l毽纪j垃红外光谱分析技术的发展趋势。 关键词近红外光谱；在线检测；农产品／食品品璇 审鞠分类号：S123文激标谖弱：A IX)I：10．3964／j。issm1000-0593(2009)01—0122-05 象有水果[}5]、谷物[6。、畜肉类[7‘81、乳制品‘钆1叼等。随着近 弓| 言 红努滗谱分摄技术秘纯学计餐学的不瞬发矮，晷终学赣褒拜 始对农产品／食晶品质进行谯线检测研究，国内在这方面的 随着人们生活水平的不断提离，农产品／食品品质问题 研究尚处于起步阶段。 已受到越来越多的关注。两由农产品／食品品璇所导致的农 l。1水果内部翕矮在线检测 产品／食箍安全事故越采越多，所以农产鑫／食赫晶质的快速 检测是当前急需解决的一个问题。目前常用的快速检测方 (示意图)：TDIS(time-delayed integration 法[1j有化学比色分析法、近红外光谱法、免痰学分析法、嫩 aperture LAslarge 耪传感器技术、圭锈愁赞捡溺法泼及生物学发光检测法等。 c(强捡溺器，波长辘上毒532个像素，甏空闻辘上蠢250伞 近红外光谱方法因其具有非破坏性检测、无需样品预处理、 像素，波长范围为650～950 分析时间极短、无污染以及成本低等优点而受到许多学者的 高速逡动的完整苹果(O．5m·s-1)的于物质进行透射检测， 荚注。 著建立了苹果酶予耪覆强溺攘鳖，其绩巢兔LAS(Rz一0。87， 1国内外研究进展 统对“Braeburn”孳塞酶蠹郝褥心瑟积懿霹努毙迸葑了震按检 瑷代_i蕴红外光谱分析技术楚菝农盈分辑歼始的。20蹩 纪60年代，美国的Norris等‘23首先开始研究应用近红外光 TDIS系统最好的结果为R2一O．75，RMSEP=7．6％。 谱分析技术测定谷物中的水分、蛋白质、脂肪昝含量，并致