面案收银员.ppt

员工培训 一、仪容仪表要求 头发： 1.男性前额头发不得触眉，两侧及后面头发不得超过耳朵上部和衣领部； 女性头发在头后扎起来。 2.头发要梳理的整齐，并保持清洁。 3.头发及刘海不能遮住脸部，要将头发及刘海放在帽子里。 化妆： 1.女性员工可以化淡妆，不可化浓妆及使用味道浓烈的香水。 2.不留长指甲（指甲长度小于0.1CM）,不得涂抹指甲油或其它的指甲装饰。 3.注意个人卫生不能有体臭或口臭，应勤洗澡保证身体没有汗臭。 4.男性不可留胡须，上岗前须刮净胡须。 5.应保持面容整洁及良好的精神状态。 员工入职注意事项 工作服装： 1.工作时间必须着店内规定工装上岗。 2.工装必须保证整洁、无污渍、无异味。 3.在店内工作岗位上要正确佩戴围裙、网帽、口罩。 首饰： 工作中不得佩戴任何装饰行首饰，如：手表、手镯、项链、耳环、戒指等首饰。 袜子： 应穿黑色袜子或深蓝色袜子，并保持袜子清洁无异味。 手套： 凡接触过非食材的物品及食材容器后，必须洗手。 员工入职注意事项 1、在店长的直接领导下，一切行动听指挥，听从领导安排。2、搞好个人卫生，勤剪指甲，勤理发，勤洗工作服，上下班衣帽整洁。3、提高面食质量，做到米面无杂物、无污染、精心检查。4、保持面案干净、卫生、杜绝不卫生事件的发生。5、完成领导交给的一切工作，和组里的其他同志关系融洽6、遵守公司规章制度，按时上下班。7、和面机、压面机、蒸屉等应保持光洁、无污，用后洗净定位存放，保持整洁。  面案人员岗位职责 面案人员岗位职责 8、包子铺员工在工作中，处理馅料前，都必须将手洗净。9、不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其它有碍食品的行为。10、使用的面粉必须在规定的保质期内，无霉变、结块等变质情况 。 11、烘烤、蒸制食品必须按规程操作，保证成品质量。 12、面案人员必须掌握本店所需面类食品的实际情况，随时通知店长采购。 13、必须严格遵守店面5S及货品先进先出的原则，做好店面物品摆放及关注食材新鲜度的工作。（5S:整理、整顿、清扫、清洁、素养） 一、考核周期 自执行日期起，每两个月进行一次考评 二、考评方式 1、考评具体时间由人力资源部根据情况统一安排通知； 2、参加人员于考核日期3-7日前，到所在门店的店长处报名，按规定参加考试（未在规定时间内报名者，不能参加本次考评）； 3、评审人员由人力资源部经理、餐饮部经理、公司面案大工、店长1名（随机抽取）、高级职称人员1名（随机抽取）组成。 三、考评结果发布及执行时间 考评结束10日内，由人力资源部公布考评结果，次月工资按照考核的结果执行。 面案岗位考核标准 收银员岗位作业标准 1、在规定时间到岗，整理着装，检查自己的仪容仪表是否符合标准； 2、检查设备是否能运行正常，如发现问题及时向店长汇报解决，避免影响店面的正常营运； 3、清点备用金，并检查零钱是否充足，确定无误后把备用金按面额大小顺序摆放在收银盒里，大钞放在盒的右边，小钞放在左边； 4、检查收银机的打印纸、发票等客用物料是否充足； 5、打扫责任区内的卫生：①电脑、收银机、打印机、收银台面，保持表面无灰尘、无油渍、无水渍；②把收银台的物品摆放整齐，各种单据整理整齐后放在指定位置；③将责任区内的玻璃、墙面、地面等区域打扫干净，保持表面无灰尘、无油渍、无水渍等； 6、和店长沟通今天售卖产品有无特推、缺货等产品信息； 7、站姿标准，面带微笑迎接顾客。产品售卖要做到热情、大方，尽量满足客人的合理需求，不可因为劳累或心情不佳等个人情绪而怠慢顾客。 收银员岗位作业标准 8、客人进门时要说“欢迎光临，请这边点餐”。对客人购买的产品及数量要确认清楚，收款要做到唱收唱付。如未听清顾客要的产品时，要与顾客确认清楚并抱以歉意； 9、收银员在收款时对面额20（不含）以上的要用验钞机辨别真伪，如因个人工作失误出现长款，不准私藏一律交工处理，出现短款、假币和破损纸币将由收银员个人负责； 10、给顾