蒸汽爆破提高小麦麸皮中水溶性戊聚糖含量及热重分析 - 农业工程学报.pdfVIP

第 31 卷 第 13 期 农 业 工 程 学 报 Vol.31 No.13 286 2015 年 7 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Jul. 2015 蒸汽爆破提高小麦麸皮中水溶性戊聚糖含量及热重分析 1,2 1,2 1 1 1,2 贺永惠 ，王清华 ，黄会丽 ，王艳荣 ，刘兴友 （1. 河南科技学院动物科学学院，新乡 453003 ；2. 畜禽智能化清洁生产河南省工程实验室，新乡 453003 ） 摘 要：该试验旨在研究蒸汽爆破对小麦麸皮水溶性戊聚糖含量的影响。选用市售普通小麦麸皮为原料，进行不同水料 比和维压时间的蒸汽爆破处理，分别为未汽爆处理的 （对照组）、处理组蒸汽压强固定为 2.0 MPa ，对水料比为 20% 、30%、 50%的麸皮分别进行维压时间为 30、60、120 s 蒸汽爆破处理。试验结果表明，蒸汽爆破可显著提高小麦麸皮水溶性戊聚 糖的含量（P ＜0.05 ）。与对照组相比，在相同蒸汽压强下，蒸汽爆破处理组的水溶性戊聚糖质量分数随维压时间的延长 而显著提高（P ＜0.05 ），蒸汽维压处理 60 s，小麦麸皮中水溶性戊聚糖的含量可提高 9.0 倍（P ＜0.05 ）。与对照组相比， 蒸汽爆破处理组的水溶性戊聚糖含量随水料比的提高而呈不同程度地提高（P ＜0.05 ），水料比为 30%时，小麦麸皮中水 溶性戊聚糖的含量可提高 9.4 倍（P ＜0.05 ）。综合考虑蒸汽爆破处理的提取效率与能量消耗，蒸汽爆破小麦麸皮的蒸汽压 强为 2.0 MPa 时，适宜的水料比为 30%，适宜的蒸汽爆破时间为 60 s 。此时，与未处理麸皮相比，小麦麸皮中水溶性戊 聚糖质量分数可从 1.3%提高到 13.9%，提高 10.8 倍，中性洗涤纤维可降低 17.2% （P ＜0.05 ），半纤维素可降低26.7% （P ＜0.05 ），半纤维素热解阶段的活化能值可提高 21.5% 。该研究证实蒸汽爆破技术有助于提高小麦麸皮功能性活性多糖 （水 溶性戊聚糖）的含量，有助于提高小麦麸皮的深加工利用。 关键词：蒸汽；多糖；热重分析；小麦麸皮；戊聚糖；阿拉伯木聚糖 doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2015.13.040 中图分类号：S816.5 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2015)-13-0286-06 贺永惠，王清华，黄会丽，等. 蒸汽爆破提高对小麦麸皮中水溶性戊聚糖含量及热重分析[J]. 农业工程学报，2015， 31(13)：286－291. doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2015.13.040 He Yonghui, Wang Qinghua, Huang Huili, et al. Steam explosion increasing water soluble pentosan content of wheat bran and its thermogravimetric analysis [J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2015, 31(13): 286 －291. (in Chinese with English abstract) doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2015.13.040 利用的预处理过程中。蒸汽爆破技术在饲料行业的应用 0 引 言