食堂医院感染理重点.pptVIP

食堂的医院感染管理要点 医务部感染管理科 目 录 1、医院感染的基本概念 2、食堂的建筑院感要求 3、食堂食品安全要求 4、食堂的消毒管理措施 院内感染的定义 　　指住院病人在院内获得的感染（入院48小时后）,包括在住院期间发生的感染和在医院内获得出院后发生的感染，但不包括入院前已开始或者入院时已处于潜伏期的感染。医院工作人员在医院内获得的感染也属医院感染。 医院感染的三要素 传染源 定义：体内有病原体生长、繁殖，并能排出病原体的人和动物称为传染源。包括病人，病原携带者和动物 传播途径 定义：病原体离开传染源到达健康人所经过的环节。主要传播途径有： 水传播，食物传播（经口传播），呼吸道传播 定义：指对某种传染病缺乏免疫力而易感染该病的人群。 易感人群 预防医院感染的措施 控制传染源 切断传播途径 保护易感者 A、控制传染源 C、保护易感人群 B、切断传播途径 远离传染源，锻炼身体，预防接种 “五早”：早预防，早发现，早隔离，早报告，早治疗 讲究个人卫生和环境卫生 手卫生 一，食堂工作人员手卫生五时刻 1、工作人员不得佩戴手部饰品 2、厨师上岗前应进行七部洗手法洗手。 3、凉菜间厨师上岗前应清洁双手并进行手消毒。 4、配餐员在配餐前和送餐完毕返回餐厅后应清洁双手，并手消毒。 5、工作人员在售餐前应清洁双手并手消毒。 手卫生 二，手卫生方法 《中华人民共和国传染病防