Chapter 2 酶催化反应动力学2014 [兼容模式].pdf

第二章 酶促反应动力学 主要内容主要内容 11、酶催化反应原理酶催化反应原理 2、单酶催单酶催化反应动力学反应动力学 3、固定化酶促反应动力学 4、影响酶活性的其他因素 5、酶的失活动力学 22.11 酶催化反应原理酶催化反应原理 2.1.1 酶的基本概念：蛋白质，生物催化剂。 2.1.2 酶的稳定性及应用特点酶的稳定性及应用特点 酶是以活力酶是以活力、而不是以质量购销的而不是以质量购销的。 酶有不同的质量等级酶有不同的质量等级：工业用酶业用酶、、食品用酶食品用酶、、 医药用酶。酶的实际应用中应注意，没有必要使 用比工艺条件所需纯度更高的酶。 酶与酶与一般催化剂的共同点般催化剂的共同点  在反应前后没有质和量的变化；  只能催化热力学允许的化学反应；  只能加速可逆反应的进程只能加速可逆反应的进程，而不改变反应的平衡点而不改变反应的平衡点。  都是通过降低反应分子的活化能来加快化学反应的速度。 酶促反应的特点酶促反应的特点 （一）酶促反应具有极高的效率 8 20  酶的催化效率通常比非催化反应高10 ～10 倍， 比一般催化剂高107 ～1013倍。  酶的催化不需要较高的反应温度。  酶和酶和一般催化剂加速反应的机理都是降低反应的般催化剂加速反应的机理都是降低反应的 活化能(activation energy)。酶比一般催化剂更有 效地降低反应的活化能。 活化能活化能：：底物分子从底物分子从初态初态转变到转变到活化态活化态所需的能量所需的能量 一般催化剂催 酶促反应 化反应的活化能 活化能 底物 产物 酶促反应活化能的改变酶促反应活化能的改变 酶的催化机理是降低活化能 （（二二））酶促反应具有高度的特异性酶促反应具有高度的特异性 一种酶仅作用于种酶仅作用于一种或种或一类化合物类化合物，或或一 定的化学键定的化学键，催化催化一定的化学反应并生成定的化学反应并生成一定定 的产物的产物。酶的这种特性称为酶的特异性或专酶的这种特性称为酶的特异性或专一 性性。 22.22 单单酶催化动力学酶催化动力学 22.22.11 酶促反应动力学基础酶促反应动力学基础 一、零级反应 dS  r dt maxmax 二、一级反应—— 即酶催化A→B的过程 dCdC b k (C C ) 1 a b dtdt 0 三三、二级反应二级反应，即即AA ++ BB →→ CC dC c kk ((CC CC )()(CC CC ))