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中国饮食和文化第一讲
饮食与文化
中国;Various Chinese Dishes;Sichuan Cuisine ;;;2.满汉全席;北京仿膳饭店“满汉全席”品尝游 ;;松鹤延年;;;;核桃鸭方;教学目的;参考书目与网站：;饮食的概念;饮食的功用——; 人类学家、美国科学院院士、哈佛大学教授张光直：“达到一个文化核心的最佳途径之一就是通过它的肚子。” 国际御厨协会：“政治产生隔膜，美食使人相聚。”;中国四大国粹：书画、京剧、中医药、中国烹饪。
中国烹饪不仅是中国传统文化的一部分，而且是极重要而最富代表性的一部分。;;;第一节 中国饮食文化概念与研究内容;第一节 中国饮食文化概念与研究内容; 烹饪加工使用的工具;进食中使用的盛器、餐具; 饮食文化是关于人类（或民族）在什么条件下吃（前提:原料、器具），吃什么（对象：具体肉、蛋、果蔬），怎么吃（方式：生吃、熟吃，用筷子、用手、用刀叉)，吃了以后怎样（结果功能：有益健康、有害健康）等等的学问。
;一、饮食民俗概述;(一)饮食民俗、成因、形成阶段;(一)饮食民俗、成因、形成阶段;(一)饮食民俗、成因、形成阶段;(一)饮食民俗、成因、形成阶段;(二)饮食结构和类型;(三)饮食的惯制;1、日常生活的饮食惯制 以汉族为例：;;;2、岁时节日的饮食惯制;饺子;3、礼仪饮食惯制;生日蛋糕;4、信仰饮食惯制 ;5、私宴饮食惯制（社交、联络感情） ;6、健身饮食惯制;莲子粥;中国饮食文化的内涵;情;精;美
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