2014年高中生物《 5.2 降低化学反应活化能的酶》课件 新人教版必修1.pptVIP

第五章 细胞的能量供应和利用第1节 降低化学反应活化能的酶 一、酶的作用 1、斯帕兰札尼对鹰的消化研究 实验原理： 正是酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速进行。 关于酶本质的探索 糖 酒精+CO2 关于酶本质的探索 糖 酒精+CO2 关于酶本质的探索 糖 酒精+CO2 关于酶本质的探索 糖 酒精+CO2 是谁最先鉴定出酶的化学本质？为什么在他之前很难鉴定？ 三、酶(Enzyme)的概念: 4.探究PH值对酶活性的影响 1、自变量是_____________，怎样控制自变量？ 。 2、因变量是_____________， 3、实验材料用具：（P84） 4、你选择的酶是 ，反应物是 。 5实验程序： 根据你的选择，写出实验操作过程：（可以以表格形式反映） 巴斯德（微生物学家） 是活酵母细胞 的作用 李比希（化学家） 是某些物质在 细胞死亡裂解 后的作用 他们争论的焦点是什么，出现争论的原因是什么？ 是谁通过怎样的实验结束了这场争论？得到什么结论？ 毕希纳（化学家） 酵母细胞提取液与活酵母细胞作用相同 萨姆纳 脲酶是蛋白质 切赫 奥特曼 少数RNA也具有生物催化作用 巴斯德之前 巴斯德 李比希 毕希纳 萨姆纳 切赫和奥特曼 巴斯德之前 巴斯德 李比希 毕希纳 萨姆纳 切赫和奥特曼 发酵是纯化学反应，与生命活动无关 发酵与活细胞有关，发酵是 整个细胞而不是细胞中的某 些物质在起作用 引起发酵的是细胞中的某些 物质，但是这些物质只有在 酵母细胞死亡后才能发挥作用 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起 催化作用，就象在活酵母细胞中一样 酶是蛋白质 少数的RNA具有催化作用 绝大多数酶是蛋白质, 少数的酶是RNA. 酶是活细胞产生的一类具有 生物催化作用的有机物。 来源 功能 本质 四、酶的特性 1．酶的高效性——比较过氧化氢在不同条件下的分解 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。 现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你有怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？ 2. 酶具有专一性 方案一：用同一种酶催化两种不同物质 ①淀粉(非还原糖)——→麦芽糖(还原糖) 蔗糖(非还原糖)——→蔗糖  ②用淀粉酶分别作用于淀粉和蔗糖后，再用斐林试剂鉴定，根据是否有砖红色沉淀生成来判断淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而探究酶的专一性。 淀粉酶 淀粉酶 方案二：用两种不同酶催化同一种物质 ①淀粉(非还原糖)——→ 麦芽糖(还原糖) 淀粉(非还原糖)——→ 淀粉  ②再用斐林试剂鉴定，从而探究酶的专一性。 蔗糖酶 淀粉酶 三 二 一 结论 实验现象 实验步骤 蔗糖溶液 淀粉溶液 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 无变化 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 每一种酶只能催化 化学反应。 细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 是分不开的。 一种或一类 4000 专一性 目前发现的酶有 多种,它们分别催化不同 的化学反应。 酶具有专一性 （例如，二肽酶可以水解由任意两种氨基酸组成的二肽。） 3．探究温度对酶活性的影响 不变蓝 变蓝 变蓝 观察结果 6 2滴 2滴 2滴 滴入碘液 5 5 min 5 min 5 min 完成反应 4 1 mL 1 mL 1 mL 加入新配置的α-淀粉酶溶液 3 60 ℃ 100 ℃ 0 ℃ 放置在不同温度环境 2 2 mL 2 mL 2 mL 加入可溶性淀粉溶液 1 试管3 试管2 试管1 项目 步骤 ⑴实验注意问题 ①实验室使用的α-淀粉酶最适温度为60 ℃。 ②由于H2O2不稳定，因此探究温度对