油葱粿厦门古早味的美食,Q润鲜香,好吃到停不下来,让人爱不释手.pdfVIP

油油葱葱 厦厦门门古古早早味味的的美美食食，，Q润润鲜鲜香香，，好好吃吃到到停停不不下下来来，，让让人人 爱爱不不释释手手 油葱 ，闽南话也叫 仔 ，是厦门古早味的美食。外表状似小 蒸制的米 ，内藏肉丝、 孛荠、目鱼干、鸡蛋等馅料，Q润鲜香，再浇上酸甜可口的特制酱汁，搭配香菜、萝 卜酸，让人爱不释口。 每逢农历七月半，厦门有以咸米 拜祭先祖的风俗。相传一户人家在蒸制米 时，家中小 孩揭开蒸笼偷吃，嫌其无味，顺手把一 肉丝倒入米 中。被大人发现后，已蒸成熟 。 不想这样吃起来味道更加不错，便流传开来，演变为油葱 。 油葱 的做法大约是将米磨成米浆，倒入小 。再将肉丝、孛荠丁、炸过碾碎的扁鱼或 虾皮、葱白、五香粉、盐调制成馅料塞入 中；再用旺火蒸煮而成。吃起来柔韧清 香，美味可口。 在厦门，卖油葱 的小吃店不少，诸如黄则和、吴再添、佳味再添等等。不过老厦门人 最喜欢的，大概就是金宝油葱 。他家的油葱Q 、弹、料足。 嫩糯清香的油葱 ，配上浓稠的酱料和酸脆的萝 卜丝，嫩糯芳香、清鲜淡爽。酸、辣、 甜、咸，口感极为丰富。闽南传统的古早味，是厦门人从小到大的美食记忆。 你们有吃过吗？评论说说 油葱 使用的米浆为系将在来米、蓬来米磨成粉，加上适量的太白粉与水调制而成。制 作时先将容器内侧油葱 抹上沙拉油，淋上一层米浆后置入蒸笼，加盖蒸热数分钟让米 浆凝结。开盖撒上油葱配料后，重新淋上一层米浆，再加盖蒸热。重复蒸米浆、撒油 葱的动作数回后，才算制作完成。由于米浆与油葱是一层一层地蒸煮，所以才称 为九层炊，以表示其制作过程之繁复。 喜欢小编请关注我哦~更多美食介绍，欢迎多多评论多多吐槽~笔芯！！ 本文作者：栖栖美食