对中国黄牛资源特性的冷思考.pdf

对中国黄牛资源特性认知及 持续利用问题的冷思考 张 英 汉 西北农林科技大学动物科技学院 全国牧医学会养牛学分会名誉理事长 (2013.8.8) 一、说明 1、黄牛资源—中国本地黄牛品种（黄牛遗传资源），这 是中国发展肉牛业的生物资源基础。 2、冷思考—与 “热吵”相对立，即全面地、系统地观察 分析问题（科学分析），即理性思考。 3、 “热吵”——俗称 “吹”；表面地、孤立地看待事物， 装腔作势，有名无实，就某一点而夸大开去的作法。 二、认知——牛根本上是经济动物 黄牛品种总特性的定性——品种经济类型问题 1、牛的经济类型划分（国际）： 1）大范围划分：乳用型、肉用型、役用型 （典型与兼用)在选种、饲养、管理、产品要求都 不同） 2 ）划分：客观存在—世界性的； 科学划分—有全面、系统性 2、对黄牛品种资源经济类型的定性：根本上 是经济动物 1）牛的经济类型定义（活的群体特征） 也称牛的生物经济类型，即与牛的经济用 途相适应的解剖学、生理学特征特性的总 和—也即代谢类型。 2）应当知道—也是常识问题 牛经济类型的形成是不同培育（选育）制 度——选择方式造成的，从而在现状上形成了三 种基本的品种培育形态（按系统选育及品种登记 情况）由地方品种到培育品种是有规律的： ①培育品种—国外进口品种有制度化组织:长期常 年运作一民间普遍认可；品种有定期发布册。 ②过渡品种—未确定群体。 ③原始（本地）品种—分为原生态品种+地方品种。 3、前人对中国黄牛品种总特性（经济类型）的 确定，科学界定：只有正确认知才有正确行动： 1）邱怀教授：“中国黄牛多属原始品种，传 统上以役用为主” （1999年第25卷第1期，黄牛 杂志，《黄牛改良工作的误区》，P59 （邱怀教 授研究中国黄牛、特别是秦川牛的发展终其一生， 是国内权威专家） •陈幼春老师说：“中国的黄牛都属役牛。” （P23) •他又说: “肉用牛是经过专门的繁育方法育 成的牛。” “肉牛品种是经过选育和改良， 在经济和体形结构上最适于生产牛肉的专门 化品种。”（p25) ( 《现代肉牛生产》中国农业出版社，1999） 2）《中国畜禽遗传资源志—牛志》： “由于 长期以来未对中国黄牛进行系统的选育和专门 化品种培育，致使中国黄牛大部分仍处在原始 品种或地方品种状态” （2011.5 总P9） 坚持前人思想、确立共识，隐含人们理应正确 认知现状、承担不可推卸的选育转型历史责任 4、对以上科学界定的两方面证明（科学根据）： 1.黄牛地方品种与肉牛品种区别之一：肉用指数（表1） 表1 按母牛群平均值划分的肉一役型BPI值表(kg/cm) 类型 BPI值 品种举例 肉用型 ≥3.9 31种国内外肉牛品种 肉役型 3.3～3.8 过渡品种 役肉型 2.7 ～ 3.2 中原黄牛 役兼型 ≤2.7 北方黄牛、南方黄牛 注：①日本和牛、小安格斯牛、中国三个肉牛新品种BPI：4.0～4.3； ②安格斯牛、海福特牛为5.0左右；夏洛来牛6左右。 ③引种肉牛品种成年母牛平均BPI为4.6 。遗传力=0.4--0.41 2）地方黄牛品种与肉牛品种区别之二—牛品种 科技含量-科学化程度（表2） 表2 按公式估测的牛品种科技含量（k）表 安格 日本 中国西 新育