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功能性纤维寡糖研究进展 左建军 华南农业大学动物科学学院 天津 2015-09-15 寡糖的基本概念 寡糖：低聚糖(Oligosaccharides)又称寡糖，是指由2- 10个分子单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的低度 聚合糖。 并不是所有的低聚糖都成为功能糖 普通低聚糖：可被机体消化吸收、产生能量的寡糖， 如蔗糖、乳糖、麦芽糖 功能性寡糖：功能性低聚糖是指对人、动物、植物等 具有特殊生理作用的低聚糖。 寡糖的基本概念 益生元：能够通过选择性地刺激一种或少数种菌落中的 细菌的生长与活性，而对寄主产生有益的影响，从而改 善寄主健康的物质，普遍属于糖类。 益生性寡糖：是指具有特殊的生理学功能，不被人和 动物肠道吸收，可促进双歧杆菌等益生菌增殖，有益于 消化道健康的一类寡糖。 促进有益菌增殖、抑制有害菌增殖、维护肠道微生态平衡 《饲料添加剂品种目录（2013）》 功能性寡糖的功能价值及作用机理 促进肠道双歧杆菌增殖，抑制肠道病原菌的生 长繁殖； 减少有毒发酵产物及有害细菌酶的作用； 预防、治疗便秘、腹泻； 清除有毒物质，保护肝脏功能； 降低血清胆固醇和血压； 寡糖的功能价值及作用机理 增强免疫功能，具防癌抗癌作用； 促进双歧杆菌生成维生素等营养物质； 具有水溶性膳食纤维的功能； 促进Ca2+ 的吸收； 抑制炎症发生。 功能性寡糖筛选与功能验证 低聚木糖 （Xylo-oligosaccharide，XOS ）：又称 木寡糖，是由2-7个木糖分子以β-1,4糖苷键结合而 成的功能性聚合糖。, 以木二糖和木三糖为主。 低聚果糖 (Fructooligosaccharides ，FOS) ： 又称蔗果三糖族低聚糖。它是在蔗糖分子的 果糖残基上通过β-l，2 糖苷键结合1 ~3个果 糖的寡糖，其组成主要是蔗果三糖(GF2)、 蔗果四糖(GF3)、蔗果五糖(GF4)。 低聚乳果糖(Lactosucrose，LOS) ：由β-D半乳糖 苷、а-D葡萄糖苷、β-D呋喃糖苷3个单糖残基通 过糖苷键相连而成。 低聚异麦芽糖(isomaltooligosaccharide ，IMO) ：又称异麦芽寡糖等，是指葡 萄糖以а-1，6糖苷键结合而成的单糖数 在2～5不等的一类低聚糖。 链长或分子量影响寡糖功能价值！！ ！ 低聚木糖主要单一组分对乳酸杆菌增殖的影响（OD590 ） 处理 3h 6h 12h 18h 24h 36h 对照 0.060 ±0.001 0.079 ±0.001b 0.624 ±0.018b 1.019±0.023b 1.105±0.049b 1.180±0.039 木糖 0.064 ±0.003 0.082 ±0.006a 0.642 ±0.007ab 1.099±0.054b 1.119±0.052b 1.202±0.073 木二糖 0.059 ±0.002 0.079 ±0.002b 0.652 ±0.017a 1.090±0.098b 1.172±0.028ab 1.205±0.024 木三糖 0.060 ±0.001 0.079 ±0.001b 0.665 ±0.001a 1.225±0.019a 1.237±0.074a 1.270±0.030 在乳酸杆菌整个增殖培养过程中，木二糖和木三糖对乳酸杆菌的增 殖均有一定程度的促进作用，但木二糖对乳酸杆菌的增殖效果更加 显著，即木二糖为乳酸杆菌的优势糖元。 木四糖、木五糖、木六糖对乳酸杆菌增殖的影响（D650） 0h 6h 12h 24h 30h 36h 42h 48h 0.0101 0. 0.0173