2100中国中部美食博览会暨首届安徽餐饮博览会.docVIP

2100中国中部美食博览会暨首届安徽餐饮博览会 实 施 细 则 （展览展会评选竞赛部分） 一、专业活动 （一）2011中国婚宴/商务宴/徽菜名宴及中国名菜/名点/名小吃展 1、展示内容： 具有各地方特色的代表性婚宴、商务宴，具有明显特色的徽菜名宴，各大菜系的中国名菜，体现地方风土人情、文化底蕴并具有独特地方特色的中国名点、中国名小吃。 2、展会形式： 参展企业采用婚宴、商务宴、徽菜名宴、中国名菜、中国名点、中国名小吃现场台位展示。 3、参展对象： 中部地区各商务主管部门及餐饮（烹饪）协会推荐的品牌餐饮企业、重点餐饮企业、规模以上餐饮企业、国家级酒家酒店，以及品牌美食、时尚美食、民族特色美食等餐饮企业。 4、奖项设置： 依据有关评审条件，经全国饭店业国家级评委审定，由中国饭店协会颁发“2011中国金牌婚宴”、“2011中国金牌商务宴”、“2011中国徽菜名宴”、“2011中国名菜”、“2011中国名点”、“2011中国名小吃”等奖项，对部分符合评审条件并成绩十分优秀的企业颁发“2011全国十佳商务宴接待单位”、“2011全国十佳婚宴接待单位”等称号，对评比排名前五位的宴席，颁发中国餐饮业最高奖项“金鼎奖”。 5、评定标准： 参照近年来全国大赛标准，分为热菜标准、冷菜标准、点心和小吃标准三类。 宴席包括冷菜、热菜（含汤）、面点和雕刻等4项内容，其认定标准包括宴席设计、色彩搭配、菜式组合、膳食平衡等内容。 6、评定办法： 由国家级评委按照认定标准，对名宴、名菜、名点、名小吃逐一打分。根据总分高低确定结果，由中国饭店协会颁发相应奖项证书，并通过相关媒体向国内外消费者推荐。 7、参展要求： （1）凡参加展示认定的单位，须在规定时间内向“两博会”组委会填报《参展登记及奖项申报表》（附件一）。内容包括：宴席、菜、点名称，特点、典故(自行打印)共计300字左右。 （2）参加认定的宴席构成：冷盘2道，热菜（含汤）6道，面点2道，雕刻1座。所用原料、特殊辅料、餐具自备。全部菜点在场外制作（需要提供制作场地者应事先向展览组提出书面申请）。布展按名宴、名菜、名点、名小吃区域设置，参加认定的名宴、名菜、名点、名小吃都要标注名称。 （3）展场提供1.5×3.0米的长方形台面或2.4米的平面圆台一张，参展单位自行安排台面设计与制作，如有特殊要求须事先以书面形式向组委会展览组申报。 （4）此项展览不收展位费，但申报奖项的需收取奖项认定费，具体标准附后。 8、报名方法： 各参展单位的申请、申报资料于2011年10月10号前报至各地餐饮、烹饪协会，10月15日前汇总至“两博会”组委会。 （二）2011安徽省金牌畅销菜评选发布活动 1、评选对象： 安徽省各市商务主管部门及餐饮（烹饪）协会推荐的品牌餐饮企业、重点餐饮企业、规模以上餐饮企业、国家级酒家酒店所拥有的各类畅销菜品。 2、参评条件： 具有显著特点特色，富有一定餐饮文化内涵，反映当地风土民俗的畅销菜。 3、参评方法： 餐饮企业填报《安徽省金牌畅销菜申报表》（附件二），内容包括：菜品名称、所属菜系、菜品主辅料、菜品创作理念（典故、营养搭配等）、菜品制作流程、菜品月销售额等，并附该菜品的彩色照片一张（7寸），在照片背面注明菜品名称和单位名称，于2011年10月10日前报至各市餐饮、烹饪协会，10月15日前汇总至“两博会”组委会。 4、评选方法： 由安徽省餐饮行业协会组织国家级评委、烹饪大师认真审核并评选出符合本地市场流行的、最受消费者欢迎的60道畅销菜品，授予“2011安徽省金牌畅销菜”证书并对外发布宣传。 参与本项评选发布活动的餐饮企业，无需参展，也不收取任何评审费用，但必须参会。 （三）2011合肥红玫瑰婚宴餐厅评选活动 1、评选对象： 合肥市餐饮（烹饪）行业协会推荐的合肥市品牌餐饮企业、重点餐饮企业、规模以上餐饮企业、酒家酒店等所拥有的婚宴餐厅。 2、参评条件： （1）拥有完善的婚礼婚宴设备设施，具备较高的婚宴组织、策划水平，有专（兼）职司仪等。 （2）有专门的婚宴接待大厅，大厅里有符合标准的婚礼台。 （3）有符合婚宴特色的菜肴和一整套较高水平的婚宴服务体系。 3．参评方法： 符合条件的酒店餐饮企业自行填报《2011合肥红玫瑰婚宴餐厅申报表》（附件三）以及婚宴餐厅不同方位的彩色照片4张，报至合肥市餐饮（烹饪）行业协会。截止日期为2011年10月10日。 4．奖项设置及评选方法： 由合肥市餐饮（烹饪）协会组织相关专家对上报材料进行评审，并组织人员到企业暗访或实地考察，优胜者将授予“2011合肥市十佳红玫瑰餐厅”、“ 2011合肥市优秀红玫瑰餐厅”称号，并颁发牌匾和证书。 （四）2011安徽（合肥）非遗风味小吃展销 1、时间：另行通知 2、地点：合肥市非物质文化遗产园 3、参展单位及规模： 由各省市统一组织本区