红酒葡萄酒分析报告-人类的第一瓶葡萄酒.pdf

葡萄酒分析报告 ——人类的第一瓶葡萄酒？ 2013年6月27 日 人类懂得将葡 萄酿造成酒的历史， 已经相当地久远。 人类的第一瓶 葡萄酒，到底来自 哪里? 自文明萌芽，葡萄酒就一直在所有重要场合中扮演 不可缺少的角色，例如在宗教仪式中或庆典上，都以葡 萄酒来镇定心神或净化身心，甚至治疗伤病。 没有人知道谁首先发现葡萄酒酿造的方法，但有足够的证据显 示，用于酿酒的维堤斯·维尼芙拉(Vitis Vinifera)这个葡萄品种，的 确原产于波斯。而波斯人、古埃及人、古希腊人等，已有饮用葡萄 酒的相关力证。 而波斯人、古埃及人、古希腊人等，已有饮用葡萄酒的相关力证。 葡萄酒从东方开始扩 展开来，并逐渐蔓延到其 他的地方。每次葡萄的迁 移，也牵动文明的开化。 它影响了在西班牙的腓尼 基人。之后，希腊人将葡 萄带到意大利和法国的普 罗旺斯。罗马人从高卢将 葡萄藤迁移至德国。葡萄 酒深植于人类的文明当中， 它与基督教和犹太教也有 着密不可分的关系。 之后 ，希腊人将葡萄带 到意大利和法国的普罗旺斯。 罗马人从高卢将葡萄藤迁移 至德国。葡萄酒深植于人类 的文明当中，它与基督教和 犹太教也有着密不可分的关 系。 假如要探讨葡萄酒是源自于哪一个国家，恐怕不容易厘清。葡萄 藤之发源地，根据比较可靠的记载文献，大概位于底格里斯河(Tigris) 与幼发拉底河(Euphrates)两条河流所形成的美索不达米亚 (Mesopotamia)一带，当时并没有很明确的国家地域这样的说法，因 此，无法解释是哪一个国家。 假如硬要指出是哪一个国家，这个国家应该是伊拉 克，只因它所处的位置，坐落于美索不达米亚 (Mesopotamia)平原。 同时，根据史学家的文献指出，当时受到普遍青睐的酒精 饮料是啤酒，而非葡萄酒。葡萄酒这个名词的出现，约于公元 前2750年，距今约5000年左右。 从9世纪之后， 大食帝国征服了 欧、亚、非许多 国家，在大食帝 国所统治的国家， 回教也逐渐地兴 盛，乃至今天， 在中东地区与北 非，回教几乎都 是他们的主要信 仰。 众所周知 ，回教的教 义是完全地禁酒，葡萄酒 也包含在内，想必在当时， 葡萄酒受到了很大的压抑， 一如美国19、20世纪实行 禁酒令期间一般，酒的生 存空间奄奄一息，只能在 阴暗中苟且偷生。 在如此完全冲突与矛盾的状况下，假设葡萄酒是由伊拉克发 扬光大，这样的逻辑令人相当地质疑，只能说早期的波斯人，才 有可能是最先酿制葡萄酒的民族。 今日 ，虽然近东地区 的伊拉克，于1990年时， 葡萄的种植面积达450平 方千米，但主要以生产干 燥葡萄(脱水葡萄)及食用 葡萄为主，而非酿制葡萄 酒，而东边邻近的国家伊 朗(Iran) ，倒是有一些以 干燥葡萄酿成的甜味葡萄 酒，以及日常的佐餐酒 (Table Wine)。 换个角度，以审视葡萄的迁移路线来看，葡萄的发源地，都指向 美索不达米亚 (Mesopotamia)这个地方，经过数次的大迁移，葡萄才 到达欧亚地区，以及最后的新世界国家。 以此推断，第一瓶葡 萄酒源自于此，应该有很高 的可信度。当然这些都属于 考古学的范畴，人云亦云比 比皆是，也有可能在日后又 发现新的证据，葡萄酒的发 源地，说不定是来自于海底， 某个已被天灾灭绝的古文明 国家或民族。 葡萄不需借助外力，只需凭着葡萄果实表皮的酵母，即可自 行产生发酵，经过化学作用，自然而然地产生葡萄酒。 自从葡萄酒呱呱坠地 来到人世间，一路陪伴着 人类到21世纪，虽然经过 了许多时代的更迭，其魅 力依然不变。在品鉴或饮 用葡萄酒的同时，谈谈葡 萄酒的起源，未尝不是一 个古今交融的情境。 END