入口即化——蛋白糖,甜蜜在口中绽放,一口一个,我和宝贝都超爱.pdfVIP

入入口口即即化化——蛋蛋白白糖糖，，甜甜蜜蜜在在口口中中绽绽放放，，一一口口一一个个，，我我和和宝宝 贝贝都都超超爱爱 入口即化——蛋白糖，甜蜜在口中绽放，一口一个，我和宝贝都超爱这款蛋白糖我做 过很多次，总 了几点经验，第一个，千万不要因为觉得太甜了而减少糖的分量，因 为这样容易不成形；第二个奶粉一定要用宝宝奶粉，这样才不容易消泡；第三个是把 把握好烤箱的温度，这样出来的成色才会好看，温度偏高的要加锡纸。 【材料】 蛋白 30克 细砂糖 30克 玉米淀粉 3克 奶粉 4克 柠檬汁 2滴 盐 一小把 【做法】 1. 提前称好所有的材料，烤盘提前铺好烤纸，并准备裱花袋及小号花嘴，蛋清中加入 盐及柠檬汁,当中的盐可加可不加,原方子里的没有盐的，加了盐是为蛋白稳定性更 好。当然不喜欢加盐的，可加可不加。 2. 分三次加入糖打发蛋清，打到有纹路时，加入一滴色素继续打发。 3. 打开高速打发蛋清，全程不要停手，打到蛋清呈小尖角，拉出弯勾直立时，便可停 止，你会发现这时候的蛋清比较浓稠。 4. 将奶粉和玉米淀粉一起混合过筛加入蛋清中，快速混合翻拌，一般拌5到7下便可， 看不到粉了，便可马上打住，因为当中粉量少，所以极易拌匀，千万别手痒不死心的 拌到心里舒坦为止，不然你等着看一坨的