日本と中国の食文化対比.doc

湖 南 农 业 大 学 全日制自考本科生毕业论文 日本と中国の食文化対比 中日饮食文化对比 学生姓名： 梁 珊 学 号： 910910103643 年级专业及班级： 2009级日语班 指导老师及职称： 吴晓莉 学 院： 外国语学院 湖南·长沙 提交日期：2012 年10月 目　次 要旨………………………………………………………3 キーワード………………………………………………………3 第一章 はじめに………………………………………………4 第二章日本と中国の飲食特徴の対比………………………5 2.1中日両国における食材の対比 2.1.1　日本料理の食材 2.1.2中華料理の食材 2.1.3まとめ 2.2中日両国における料理の種類の対比 2.2.1日本料理の種類 2.2.2中華料理の種類 2.2.3まとめ おわりに………………………………………………………9 参考文献……………………………………………………………10 謝辞…………………………………………………………………10 日本と中国の食文化対比 作 者： 梁 珊 指導老師：吴晓莉 （湖南農業大学外国語学院，長沙　410128） 要　旨 きた。日本は海に囲まれて島からなる島国だ。こんな地理環境は日本民族の海にしたしみ、自然を愛する食文化を育んだ。最初に生ものを直接に食べることから、あとの精巧な形式を求める懐石料理まで、和食は自国の民族文化と外来文化が相まって、さらに新しい形式を呈している。まとめて言えば、日本食文化の多様な特徴は日本民族の特有的な文化を世界の人々に示しているといえる。最近の国連のリサーチによると、今でも世界の国民で一番長寿なのは日本人だという統計が出ている。それは、日本の独特的な食文化が国民の健康と長寿を支えているからである。現在、日本食が健康によい食品としてアメリカ合衆国やヨーロッパなどで好まれ広まった。このように、和食はからだに優しくておいしい健康食として、今後も益々注目が期待されている。一方、国内においては、日本型食生活の崩壊が顕著になりつつあり、食事を原因とする生活習慣病などの蔓延が大きな社会問題となっている。日本国内では伝統的な日本食を重視されるようになった。 キーワード：島国、和食、魚、野菜、健康食 中日饮食文化对比 学 生：梁 珊 指导老师：吴晓莉 （湖南农业大学外国语学院，长沙　410128） 要旨本论文总结与分析了日本的传统饮食文化和其中的独特的日本的健康饮食。日本是被海包围由岛组成的岛国。这样的地理环境哺育了日本民族对海的亲近，喜欢自然的食文化。从最初直接吃生的东西开始，到寻求后来精巧形式的简单饭菜，日本料理是本国的民族文化和外来文化互相结合，并且呈现出新的形式。如果归结的说，日本食文化多种多样的特征可以说对世界的人们表现出日本民族的特有性的文化。根据最近的联合国的调查，出现了在现在世界的国民里最长寿也是日本人的统计。这个是因为日本的独特的食文化支撑着国民的健康和长寿。现在，日本料理作为健康饮食在美国和欧洲等地被喜欢与传播开了。像这样，日本料理作为对身体和味道好的健康料理，今后越发被关注也被期待。另一方面，在日本国内日本料理的饮食习惯正在显著的崩溃，因为饮食原因造成生活习惯病等的蔓延成为很大的社会问题。在日本国内传统的日本料理变得被重视起来了。 关键字: 岛国，日餐，鱼，蔬菜，健康料理 はじめに 食事とは、食品を食べることで、「メシ」とも呼ばれる。人間が生命を維持し活動や成長をするためには、栄養素を摂取する必要がある。そのための手段が食事である。味を楽しむためにも行われる。食事の時刻、回数、調理法、内容には文化や宗教、栄養学、好みが反映される。これは食生活と呼ばれる。 食生活の基礎は、海を含める大地から恵まれる食材である。そして、その食べ物としての利用の方法や技術、さらにその習慣や風俗を体系となって、それは地域によって大いに異なる。 日本と中国は一衣帯水の隣国であるから、昔からずっと交流を続いている。特に文化の分野で、中日両国の間の交流と影響は深かった。古くから人間は生きていくために、飲食と深い関係を結んだ。時代の変化につれて、だんだん民族の風習と変わった。地域と生活習慣の違いによって、飲食の特徴やタブー、礼儀作法なども違っている。昔から、中日両国は飲食分野で交流と影響は始まった。稲作文化を日本に伝えたのを始め、その影響も深くなった。しかし、違ったところも多くある。飲食から民族の思想を窺える。次には、中日両国の飲食における異同を対比することを通じて、その民族思想の異同と根源を探求したい。 第二章日本と中国の飲