2012秋食品安全与营养网络形考.docVIP

窗体顶端 图示说明 --恭喜，答对了！ --抱歉，答错了！ --您选择了此项 [第1题](单选题)大豆中（　　）含量较多，但蛋氨酸较少，与谷类食物混合食用，可较好地发挥蛋白质的互补作用。 A.赖氨酸 B.精氨酸 C.丝氨酸 D.谷氨酸 [第2题](单选题) 味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（ ）。 A.锌 B.铬 C.硒 D.钙 [第3题](单选题)维生素B2的良好来源是（ ）。 A.白菜 B.菠菜 C.大米 D.动物肝脏 [第4题](单选题)蘑菇、香菇和银耳中含有（ ）物质，具有提高人体免疫功能和抗肿瘤作用。 A.脂类 B.花生四烯酸 C.多糖 D.亚油酸 [第5题](单选题) 维生素A的主要来源是（ ）。 A.马铃薯 B.梨子 C.小麦 D.动物肝脏 [第6题](单选题)下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（ ）。　　 A.甜炼乳 B.调制奶粉 C.淡炼乳 D.全脂奶粉 [第7题](单选题)大豆中的蛋白质含量为（ ）。　　 A.15～20% B.50～60% C.10～15% D.35～40% [第8题](单选题)在下列哪种情况下，机体为正氮平衡（ ）。 A.进食低质量蛋白质 B.糖尿病 C.生长发育 D.以上都不是 [第9题](单选题)畜类的肝脏中富含多种矿物质，其肝脏和血液中（　）的含量十分丰富。 A.钙 B.磷 C.碘 D.铁 [第10题](单选题)下列哪组全部是人体必需氨基酸（ ）。 A.天门冬氨酸、苯丙氨酸 B.亮氨酸、赖氨酸 C.缬氨酸、精氨酸 D.苏氨酸、脯氨酸 [第11题](单选题)豆芽中富含（ ）。　　 A.维生素E B.叶酸 C.维生素B D.维生素C [第12题](单选题)影响蔬菜中钙吸收的主要因素是（ ）。　　 A.磷酸 B.草酸 C.琥珀酸 D.植酸 [第13题](单选题)绿叶蔬菜和橙色蔬菜营养素含量较为丰富，特别是（ ）的含量较高。 A.胡萝卜素 B.花黄素 C.花青素 D.番茄红素 [第14题](单选题)我国成人居民碘的每日需要量为（ ）。 A.0.1-0.11毫克 B.0.12-0.2毫克 C.0.3-0.35毫克 D.0.115毫克 [第15题](单选题)铁观音属于（ ）茶。 A.绿茶 B.红茶 C.乌龙茶 D.白茶 [第16题](单选题)必需脂肪酸有以下哪些（ ）。 A.花生酸 B.硬脂酸 C.α-亚麻酸 D.二十碳五烯酸 [第17题](单选题)下列哪项不是维生素A缺乏时眼部的表现（ ）。 A.干眼病、角膜溃疡 B.色盲症 C.生长发育受阻 D.皮肤粗糙 [第18题](单选题)膳食中可促进铁吸收的因素是（ ）。 A.抗坏血酸 B.脂肪酸 C.草酸 D.植酸 [第19题](单选题)荞麦含有铬，临床上可用于（ ）的营养治疗。 A.冠心病 B.糖尿病 C.肥胖病 D.痛风病 [第20题](单选题)人体营养状况评价不包括（ ）。 A.膳食调查 B.临床生化检测 C.个人经济状况调查 D.人体测量 [第21题](多选题)下列说法正确的是（ ）。 A.蛋类含胆固醇高 B.蛋类含卵磷脂低 C.大豆中含淀粉很少 D.鸡蛋中的铁吸收很差 E.牛奶是铁含量很低的食物 [第22题](多选题)下列哪些不是硒的缺乏症（ ）。 A.A．克汀病 B.B．肝豆状核变性（Wilson氏病） C.C．克山病 D.D．糖尿病 E.E．克雅氏综合征 [第23题](多选题)矿物质的生理功能包括（ ）。 A.A.维持酸碱平衡 B.B.参与酶的组成与激活 C.C.调节细胞膜的通透性 D.D.提供能量 E.E.增强抵抗力 [第24题](多选题)食醋按生产原料不同可分为（ ）。 A.米醋 B.糖醋 C.水果醋 D.陈醋 E.酒醋 [第25题](多选题)孕妇常见的营养缺乏病有（ ）。 A.A．坏血病 B.B．营养性贫血 C.C．骨质软化症 D.D．癞皮病 E.E．营养不良性水肿 [第26题](判断题)蛋白质消化率是指一种食物蛋白质被消化酶分解的程度。蛋白质消化率愈高，则被机体吸收利用的可能性越大，其营养价值也就越高。 A.正确 B.错误 [第27题](判断题)高粱米中脂肪和铁的含量比大米低。 A.正确 B.错误 [第28题](判断题)成人体内含有锌为1.8-2.7克，主要分布在肝脏、肌肉、骨骼和皮肤中。 A.正确 B.错误 [第29题](判断题)高粱米中蛋白质含量为9.5%-12%，主要为白蛋白。 A.正确 B.错误 [第30题](判断题)大豆中含25%～30%的碳水化物，其中只有一半可供利用，而另一半不能被人体消化吸收，可引起腹胀。 A.正确 B.错误  窗体底端