大麦中葡聚糖测定方法的优化.doc

2012届本科毕业论文 开题报告 题 目 肉桂精油成分分析及提取工艺的优化 学 院 食品科学与工程学院 专 业 食品科学与工程 毕业届别 2008级 姓 名 王渊 指导教师 蒋玉梅 职 称 副教授 二〇一二年三月 肉桂精油成分分析及提取工艺的优化 1项目研究的目的及意义 肉桂：被子植物门，双子叶植物纲，樟目，樟科植物，学名为Cinnamomum cassia。常绿乔木，高12-17m。树皮灰褐色，芳香，幼枝略呈四棱形。叶互生，革质；长椭圆形至近披针形，长8-17cm，宽3.5-6cm，先端尖，基部钝，全缘，上面绿色，有光泽，下面灰绿色，被细柔毛；具离基3出脉，于下面明显隆起，细脉横向平行；叶柄粗壮，长1-2cm。圆锥花序腋生或近顶生，长10-19cm，被短柔毛；花小，直径约3cm；花梗长约5mm；花被管长约2mm，裂片6，黄绿色，椭圆形，长约3mm，内外密生短柔毛；发育雄蕊9，3轮，花药矩圆形，4室，瓣裂，外面2轮花丝上无腺体，花药内向，第3轮雄蕊外向，花丝基部有2腺体，最内尚有1轮退化雄蕊，花药心脏形；雌蕊稍短于雄蕊，子房椭圆形，1室，胚珠1，花柱细，与子房几等长，柱头略呈盘状。浆果椭圆形或倒卵形，先端稍平截，暗紫色，长约12-13mm，外有宿存花被。种子长卵形，紫色。花期5-7月。果期至次年2-3月[1]。 品种主要包括：企边桂，板桂，油桂，桂通。市场上出售的肉桂多为桂通，它呈双圆筒形或圆筒形，长35cm，厚0.1～0.3cm，外表灰棕色，有细皱纹及小裂，皮孔椭圆形，偶有凸起横纹及灰色花纹。内表皮暗棕色。质硬而脆，断面紫红色或棕红色，气香，味甜辣。又名“桂皮”、“桂尔通”。 肉桂树浑身都是宝。幼果(桂子)、嫩枝(桂枝)和树皮(桂皮)均可用作中药材,其中桂皮药性味辛热,能散寒止痛,健运脾味,具有重要的临床应用价值[2]。此外,桂叶和桂皮可以提取桂油作为天然香料[3]。肉桂精油是从肉桂干燥树皮中提取的挥发油，是肉桂树的主要加工产品,用肉桂树的干燥枝、叶经过水蒸汽蒸馏得到的挥发油,称为肉桂油或桂油,肉桂油是良好的驱风药和健胃药，其可作为天然抗氧化剂，对油脂有很强的抗氧化效能[4]，肉桂油中的有效成分能够消灭病毒，在体外有明显抑菌作用以及抗真菌作用[5]。 自二十世纪七十年代以来，人们不断发现某些人工合成的抗氧化剂有一定的毒性，可能影响人体呼吸酶的活性，有的甚至还有致畸、致癌作用，从而引起人们对人工合成的抗氧化剂的不安全感。越来越多的国家开始限制和禁止使用某些合成抗氧化剂，因此，开发高效、无毒、安全的天然抗氧化剂，成为现代食品工业发展趋势，具有广阔的前景。 肉桂油的以上特性决定了其在医药工业、食品工业及化学工业重的广泛用途。食品中作为天然的食用香料广泛应用,几乎涉及各个方面,主要用于软饮料、糖果、罐头食品、焙烤食品、酒类和烟草类等，主要用作香料和保鲜剂。在食用香料中,用于配制肉桂、桂皮、可乐等香型的香精,亦用于酒类和烟草。另外,肉桂油也可用于水果和糕点食品的保鲜，还可以可以制备无毒食品防霉剂,用于蛋糕和月饼的保鲜效果良好[6]。由于肉桂精油具有驱虫、防霉和杀菌的作用,能够制成衣物、鞋袜和高档日用品的驱虫剂和防霉剂[7]。肉桂精油也是我国重要出口创汇的林特产品之一，在国际上久负盛誉。 目前精油提取的方法主要有：1.水蒸汽蒸馏提取；2.超临界CO2萃取，超临界CO2的特殊性质决定了其在提油、萃取天然成分等非极性物质方面具有独特的优越性，即速度快、产率高、油脂色泽浅，脱酸、脱色、脱蜡、脱臭等在萃取器内一次完成，因此被广泛应用于香料及中草药成分的提取[8]；3.超声波辅助提取，利用超声波破碎细胞（空化）和强化传质（机械作用），使溶剂分子渗透到组织细胞中，能更好地与溶质分子接触，使细胞中可溶成分更好地释放出来。它具有操作简单、提取温度低、提取率高、提取物结构不被破坏等特点[9]；4.微波提取，微波在传输过程中遇到不同的物料，会依物料性质不同而产生反射、穿透、吸收现象。由于微波加热的热效率较高，升温快速且均匀，故显著提高了萃取时间和效率。微波提取适合于天然物质中热敏性组分或有效组分的提取分离[10]；5.分子蒸馏，是一种在高真空下操作的蒸馏方法，能大大降低高沸点物料的分离成本，极好地保护热敏性物质的品质，因而能成功地解决高沸点、热敏性物料的分离提纯问题，目前，分子蒸馏在食品工业、精细化工及医药工业已经有所应