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高丽参 【来源】产于南北朝鲜的人参称为高丽参。来源于五加科植物人参带根茎的根，经加工蒸制而成。高丽参依形色又可分为水参、白参及红参。高丽参原植物与国产人参相同，仅因产地和加工方法不同而有所区别。 高丽参分红参、白参两个种类，以高丽红参著名，其药用成分与中国人参基本相同。现国内也有国产高丽红参 。 高丽参的加工工艺复杂，不同的加工工艺制成不同种类的高丽参。将收获的人参晾干，挑选出质量最好的加工成红参，其余加工成白参。 刚采自参田、尚未经过晒干过程的即为水参，不过由于保存不易，因此除了产地外很难见到；其次为白参，它是以四～六年生的水身为原料，剥皮后以太阳光或热风自然晒干而成，色泽呈微白的黄色；最后为红参，它是将水参热蒸后烘干而成，水分含量低于百分之十四，组织较硬，呈黄褐色，可长期保存。高丽参一般生长四～六年收割，其中又以六年根的品质最优，超过六年品质便会走下坡了。 高丽红参的性状特征 表面棕褐色或红棕色，不透明。 参体较饱满，长约6－10厘米，直径1－2厘米，顶端平宽，有的是连着两个叉状的双马蹄芦，有的单芦头，称“独碗芦”。芦头粗大，每一芦碗中间都呈凹陷状，边缘整齐。参体因包装加工压成方形，与芦头连接处不凹陷，下端呈扁圆形。质坚，体重，断面角质光亮，有菊花纹。气浓香，味甘微苦。 好的人参要从形色味来分辨。生长良好的高丽参，根茎（根头）粗短而发达、主根的肩部宽而结实、主根和侧根的颜色各异且侧根发育较好，通常拥有一到三根成熟发育的粗侧根、具有独特的甜味和香甜味道。 1.北朝鲜红参分为天、地、人、翁四个等级，每个等级中再按大、小分为不同规格，如天、地、人字等10支（片）、15支（片）、20支（片）……。 支是指每盒（600克）所装红参的支数，但实际每盒支数均有约定的虚数。 如： 天 1O支（片），实际 10至14支；天15支（片），实际15至19支；天20支（片），实际20至28支；天30支（片），实际30至38支；依次类推。 还有大尾、中尾、小尾为不同大小的支根或侧根,小尾的质量最低。 ?? 2.南朝鲜红参分为天、地、良、切四个等级；天参（一级品），地参（二级品），良参（二级品）切参（四级品）。  上等高丽参显著特征 1、“马蹄芦（指双芦头者，状如马蹄，纵观两面与肩齐平）； 2、“将军肩”（指芦头以下至下身部分较普通红参宽）； 3、“着黄袍”（指主根的上部具有密集、细致、均匀的黄色细点）。 4、有蟋蟀纹； 5、断面呈镜面光泽、有菊花纹； 6、参条越粗的质量越好。 [功效］? ? 具有大补元气、滋补强壮、生津止渴、宁神益智等功效，适用于惊悸失眠者，体虚者， 心力衰竭、心源性休克等。 [禁忌］? ? 畏五灵脂,反藜芦。 食用方法 （一）炖服。将高丽参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。 （二）嚼食。以2~3片高丽参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。 （三）磨粉。将高丽参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。 （四）冲茶。将高丽参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。 （五）泡酒。将整根高丽参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。 （六）炖煮食品。高丽参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将高丽参和瘦肉、鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。  * 天字高丽参 芦粗状而短，部分有“墩芦”现象，少数切芦痕迹，也有双芦的；芦碗大，有的具纤维状物或剪切痕迹 芦细而长（三长之一），有的为雁脖芦，芦碗小，芦碗间有一定距离 芦粗壮，芦与肩近等宽，多数参芦折曲压倒俗称“墩芦”墩少数有切芦痕迹，芦碗边缘的具纤维状物或剪切痕边 芦粗状而短，大枝的（10~30支）芦等宽；芦头稍长，芦与肩之间有一定间隙，无“墩芦”现象；有的为双芦，芦碗大，边缘无纤维状物 参 芦 吉林抚松县（原料为抚松马牙红参） 吉林集安县 吉林集安县 北、南朝鲜 产 地 长白山红参 边条红参 新开河红参 高丽红参 项目名称 参体上半部压制成方柱形，肩部为“端（宽）肩膀”。参腿2~3支，粗细不，多数生于参体下部，部分生于参体下半部。参体与参腿为红棕色，略透明，光泽性差。参体环纹多，纵皱不明显 参体全部为圆柱形，参体长（三分之二），肩部为“留肩膀”。参腿长3支以下，粗细不等。参体与参腿为暗红棕色至深棕色，油润，光泽性差，肩部环纹粗而多 参休上半部压制成不规则方柱形，肩部为“端（宽）肩膀”；参体顺左而长（有的全部为参体无参腿），上下粗细相近或下部稍细。参腿一般为1~3支，生于参体底部，参体下部多数有剪除参腿的痕迹。参体与参腿均为暗棕色，油润、光泽稍差；肩部环纹较多，纹较粗，体纵皱不明显 参体上半部压制成不规则方柱形，肩部宽阔，欲称“端（