不用烤箱就能做的冰皮月饼包教包会!.pdfVIP

不不用用烤烤箱箱就就能能做做的的冰冰皮皮月月饼饼包包教教包包会会！！ 中秋节快到啦，又到了吃月饼的时节了，外面的月饼添加 太多，还是自家做的最放 心。没烤箱不要紧，冰皮月饼细腻得入口即化，还不用烤箱就能做呢~赶紧学起来吧~ 还手把手教你做枣泥哦~-- 冰皮枣泥馅月饼--by 小白素食记录 -- 用料 --冰皮：面粉30g糯米粉100g澄粉60g粘米粉80g白糖60g玉米油20g水350g馅 料：红枣500g糕粉：糯米粉20g-- 做法 --❶大枣洗净用水浸泡一会，放入烧开水的蒸 锅中，盖严锅盖大火蒸半小时，晾凉后耐心的剥皮去核，（这真的是一个非常需要耐 心的活儿）将枣肉捣烂。（建议用捣的，如果用搅拌机会打不动）锅烧热下入枣泥翻 炒，然后20g油 （玉米油或葵花籽油）分次加入炒匀，最后加入面粉30G炒匀即可。晾 凉后就是枣泥馅，分成30g大小每份，用手搓成球待用。 ❷将冰皮中的所有材料混合均匀，连容器放入烧开水的蒸锅中大火蒸15分钟，蒸透搅 拌均匀顺滑。（如果发现有没蒸透的地方就搅拌好，适当延长时间，通常，用浅平的 容器会蒸的时间短又均匀） 放冷后分成35G没份的大小待用 （冰皮非常粘手，一定要 用保鲜膜垫在手中）。 ❸糕粉的准备，把糯米粉放入锅中，小火慢炒至颜色微微有点黄，香味出来了即可， 不要炒过头啊~ ❹包：取一份冰皮，隔保鲜膜压扁，放上一份枣泥馅，向上包裹严，冰皮的延展性非 常好。 ❺隔保鲜膜拧成球状，放入糕粉中滚一圈防粘，（注意要均匀的裹上，否则会黏住月 饼模子）然后放入月饼模中压扁，脱模即可。 -- 小贴士 --❶冰皮我准备了两种口味，一半蒸好的冰皮加了5g抹茶粉，另一半加了5g 的椰粉，大家可随意发挥想象力啊。❷冰皮容易变硬，如果操作时间较长最好盖上保 鲜膜防干 。❸冰皮月饼做好后如果不马上吃，最好放入密封的保鲜盒入冰箱冷藏保 存，可保持3天。 本文作者：饮食行业头条