第八章 发酵产物及分离提取.pptx

第八章 发酵产物的分离提取第一节 发酵产物分离的特点与过程设计一、发酵液的一般特性（1）发酵产物浓度较低，属于稀水溶液系统。（2）成分复杂，含有目的产物、微生物细胞碎片、其他代谢副产物、残留培养基、无机盐等。（3）含有色素、热源物质、毒性物质等有机杂质。（4）发酵产物稳定性低，对热、酸、碱、有机溶剂、酶、机械力等敏感，不适宜条件下易失活或分解。提取和精制提取和精制是为了从发酵液中获得高纯度的、符合质量标淮要求的发酵成品。发酵产物存在形式不同，用途各异，产品质量要求不同，分离纯化步骤有所不同。但大多数包括以下四个步骤：发酵液预处理和菌体分离、提取、精制、成品加工。 二、常用的分离技术及机制p267三、发酵产物分离的过程选择发酵产品后处理过程流程图 第二节 细胞破碎细胞破碎就是采用物理、化学、酶或机械的方法，在一定程度上破坏细胞壁和细胞膜，设法使胞内产物最大程度地释放到液相中。细胞破碎机理图细胞破碎的阻力细菌破碎的主要阻力来自于肽聚糖的网状结构，网状结构越致密，破碎的难度越大；酵母细胞壁破碎的阻力也主要决定于壁结构交联的紧密程度和它的厚度；霉菌细胞壁中含有几丁质或纤维素的纤维状结构；成熟的植物细胞壁分为初生壁和次生壁。破碎方式机械法非机械法固体剪切作用液体剪切作用干燥处理溶胞作用高压匀浆超声破碎酶溶法化学法物理法珠磨法压榨图8.2 细胞破碎方法分类细胞的破影响因素物理破碎时影响因素：