第十五章发酵产物及提取与精制.pptVIP

第十五章 发酵产物的提取与精制 一、发酵液的性质与处理 1、发酵液组成：水90％ 固形物1－10％ A、 B、 C、代谢产物：一般存在于发酵醪中 D、培养基残留物质：糖、氮、无机离子、副反应物 第二节 发酵醪预处理 一、发酵醪性质 大部分是水 发酵成产物浓度低 含有菌体和蛋白质胶状物 无机盐、非蛋白质大分子杂质及其降解产物 其他代谢产物 色素、热源质、毒性物质等有机杂质。 二、预处理要求 分离菌体 除去杂质 改变待提取醪的性质 除去菌体：离心分离、过滤 去除固体悬浮物→清夜 去除可溶性蛋白—清夜保持PH稳定性 去除重金属离子—络合反应设备及原料控制 去除色素、毒性物质－吸附 改变发酵醪性质－发酵产物转入单一项 调节适宜PH及温度－减少产物损失 三、菌体的分离 细菌、酵母→高速离心分离（碟式、管式） 菌丝体→过滤分离 → 清液→发酵产物提取 菌体→洗涤→提取内容物 （一）离心分离 （二）过滤 是目前发酵工业生产中的薄弱环节 1、影响因素 菌种、发酵条件 正确选择发酵终了时间 2、提高设备处理能力 P253 3、改善滤饼结构 4、过滤介质 P256 5、过滤设备：a、加压过滤设备 b、真空过滤设备 四、不过滤提取 精制 一、浓缩 1、蒸发浓缩法：如谷氨酸钠脱色液 2、冰冻浓缩法 3、吸收浓缩法：用吸收