西式餐饮服务与管理.pptxVIP

西式餐饮服务及管理;;;一、常见的西餐服务方式 1．法式服务 2．俄式服务 3．美式服务 4．英式服务 ;法式服务;;;;;俄式服务;;美式服务;;英式服务;;二、常见的西餐台型 西餐宴会摆台是可以拼接的，餐台的大小和台形的排法，可根据人数的多少和餐厅的大小进行布置。一般为长台。 ;;;;;;;;;;;;;;;四、自助餐服务;自助餐的特点;;;;;;;;;自助餐餐桌的布置;;;;;;;;;;;;自助餐台形设计;自助餐的台型设计;餐台菜肴的陈列;自助餐服务要求;;自助餐成本控制;;西餐自助餐服务程序及标准;课堂讨论;案例;;;服务热情周到 ;;;《爱相随》带来的消费;;多了一位;;作业