好吃嘴的菜谱供参习.doc

『女系氏族』 [花氏菜系]——花式菜菜大集合 作者：花绽放?提交日期：2007-4-3 16:19:00 访问：50150 回复：848  给我天涯的一个小角落，我便能支起一个大厨房。嘿嘿，套用。　　　　在天涯发菜贴已经快两年了，到今天我忍不住回过头去，想循着这近两年来的足迹仔细查看，看我究竟有多大的进步有多大的收获，并再次体会下做菜时的酸甜苦辣和发贴带来的喜怒哀乐！　　这一路我走得有多么辛苦没人知道。我自知。　　最后总结：人生就像那些盘中菜，五味俱全。　　　　曾有网友问我，对于吃和美食，你有怎样的看法？具体的说，吃在你的生活中有着怎样的地位，除了我们活着就要吃外，吃饭做饭在你看来还有什么更深的意义，为什么？ 　　：我认为“吃饭”和“美食”的概念有很大的不同。“吃”主要是为了填饱肚子，是活着的基本需要。而“美食”不仅可以使我们活下去，它还是我们享受生活乐趣的内容之一。既然 “美食”是为了享受生活的乐趣，那么，制作美食的过程就是感受制造生活乐趣的过程。所以，做饭也是一种乐趣。在感受做饭这个“乐趣”的同时，还能带给家人和朋友美食，这是一个怎样的大快乐啊！　　　　酸辣鸭血旺（花氏菜系第一贴）　　用料：鸭血旺（鸡血旺、猪血旺也可）一块，小葱七、八根，泡生姜、泡辣椒适量，将酱油两大匙盐，白糖一小咖啡匙，水豆粉，醋两大匙，油酥辣椒一大匙，味精。　　做法：1、将血旺切小块备用，葱切两厘米的段或切碎也可，泡生姜辣椒切碎，将醋、味精、豆粉用少量水调成汁等用。　　2、锅内倒油烧六分热，倒入泡生姜辣椒、酱油、白糖小火慢炒约一分钟，放大半碗水和少许盐烧沸，将血旺、油酥辣椒入锅煮约5分钟，再将醋、味精、淀粉调成的汁倒入勾芡，下葱段翻匀起锅即成。 作者：叶子918　回复日期：2007-4-3　16:19:39　 ? 　　沙发。。 作者：qing2001　回复日期：2007-4-3　16:19:49　 ? 　　板凳 作者：侧耳倾听　回复日期：2007-4-3　16:21:01　 ? 　　花姐姐生日快乐!!!　　感谢2年来花姐姐的辛苦与分享!!　　 作者：庙街之猫鱼走天涯　回复日期：2007-4-3　16:22:07　 ? 　　花mm生日快乐！ 作者：妖冶的玫瑰　回复日期：2007-4-3　16:22:18　 ? 　　生日快乐啊，又没抢到沙发！ 作者：花绽放　回复日期：2007-4-3　16:22:51　 ? 　　2、回锅肉　　用料：猪腿肉1斤，红甜椒、青椒各2至3个，蒜苗三两，嫩姜一小块；将蒜头一个（如果是香蒜苗的话，就不用蒜头了）压破、酱油三大匙、豆瓣两大匙、白糖一大匙、料酒适量放在小碗里待用。　　　　做法：1、将猪肉放入沸水锅中煮至断生，捞出切薄片，嫩姜切细丝（如果怕吃姜上火可不用），红椒、青椒切块，蒜苗切小段。　　　　 2、锅内放约一肉油（视肉的肥瘦适量增减）烧热，倒入猪肉爆炒至肥肉起卷呈“灯盏窝”状，盛入碗里留下油；将小碗里各种佐料倒入油锅中小火慢炒，炒到呈亮色后倒入肉片拌匀，再将嫩姜丝、红椒块、青椒块，蒜苗段一并投入锅中炒约一分钟起锅即成。 作者：叶子918　回复日期：2007-4-3　16:23:24　 ? 　　花粉一路陪着走下来～花jj第一次换了地方发贴子～我们忍然支持～：）　　 作者：随风起舞弄清影　回复日期：2007-4-3　16:23:26　 ? 　　花MM生日快乐啊~我正在学做菜，以后要常向你请教了~多多指教啊~~~^ ^　　今天好幸运，正好赶上花的生日入群~ 作者：土豆红烧排骨饭　回复日期：2007-4-3　16:24:17　 ? 　　前面都好,前面都好..... 作者：花绽放　回复日期：2007-4-3　16:24:37　 ? 　　3、糊辣苦瓜　　原料：苦瓜一斤半，干红辣椒七、八个，花椒三十粒左右，大蒜一个，老姜一小块（约10克），葱半两，味精适量，酱油两匙，醋一大匙，白糖适量，盐适量，水豆粉。　　　　做法：1、将苦瓜洗净剖开挖去瓤，切一寸长的段；把酱油、醋、白糖、味精、水豆粉用水调成芡汁备用；干红辣椒切段，大蒜、老姜切片，葱切段。　　　　 2、炒锅置旺火上，下熟油烧至五成热，放入干红辣椒段、花椒、大蒜、老姜炸呈棕红色，倒入苦瓜加盐炒约一分钟，加水（如果加骨头汤或肉汤更好）淹过苦瓜约两节指头高，大火烧沸后改中火烧至苦瓜耙（这时锅内应有少量汤水）再倒入备用的芡汁，铲匀后放葱，起锅即成。 作者：环佩叮咚　回复日期：2007-4-3　16:25:57　 ? 　　支持啊，我最喜欢看菜谱了。真是好煮妇啊 作者：穿黑毛衣的女子　回复日期：2007-4-3　16:25:59　 ? 　　LZ生日