6 354-357 基础研究.接361.20091201碳酸饮料絮凝物的微生物分离及其耐酸性研究4132A.pdfVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2010, Vol.26, No.4 碳酸饮料絮凝物的微生物分离及其耐酸性研究 1,2 3 1 3 贺卫华 ，朱晓立，李汴生，邓毛程 （1.华南理工大学轻工与食品学院，广东广州 510640 ）（2.珠海可口可乐饮料有限公司，广东珠海 519070 ） （3.广东轻工职业技术学院食品与生物工程系，广东广州 510300 ） 摘要：从碳酸饮料的絮凝物中分离出的微生物，经过形态学特征及生理生化特性分析，获得了3株明串珠菌属菌株，鉴定 为：假肠膜明串珠菌1株，肠膜明串珠菌葡聚糖亚种2株。对3株菌株进行了pH # 3.0的耐酸性研究，其中3 呈现出最强的耐酸性和碳酸饮料的适应性。 关