中华药用蔬果疗效便典选登（9-广州中医药大学.DOC

【健康饮食】 《中华药用蔬果疗效便典》选登（13） 广州中医药大学关工委常务副秘书长 蓝森麟 水果篇之三 一、草莓 ??康饮来源 为蔷薇科植物草莓Fragaia ananassa Duchesne的果实。鲜食型草莓主要有：丰香、丽红、宝交早生、新屯一号、益香、章姬、女峰等品种。 别名 洋莓、洋莓果、野梅莓、地莓、地果、风梨、红莓。 食材挑选 以色泽鲜亮、果蒂青绿、颗粒大、清香浓郁者为佳。不耐储存，宜现买现吃。 营养成分含量（每100g） 水分90.7g、蛋白质1g、脂肪0.6g、碳水化合物5.7g、粗纤维1.4g、灰分 0.6g、胡萝卜素30μg、钙32mg、磷41mg、维生素B1 0.02mg、维生素B2 0.02mg、尼克酸0.3、mg、抗坏血酸35mg、维生素C47 mg、 钾131mg。 性味归经 味甘、酸，性凉；归脾、胃、肺经。 中医解读 草莓原产南美、欧洲等地，现我国各地有引种。其效用据《台湾药用植物志》记载：“清凉止渴，滋养。”《中华本草》谓其：“清凉止渴，健胃消食。主治口渴，食欲不振，消化不良”。现代食疗多从营养学的角度而论其养生保健作用。如认为它可缓解放疗对鼻咽癌、扁桃体癌、喉癌、肺癌患者所产生的副作用，有助于身体的康复。 食疗效果 草莓功能生津止渴，健胃消食。草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸及矿物质钙、镁、磷、铁等，这些营养素对人体的生长发育和保健有很好的促进作用，特别是对老人、 —2— 儿童大有裨益；其中的果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动，改善便秘，预防痔疮、肠癌的发生；其含有的胺类物质，对白血病、再生障碍性贫血有一定疗效；草莓除可以预防坏血病外，对防治动脉硬化、冠心病也有较好的功效；草莓中富含的鞣酸可吸附和阻止体内致癌化学物质的吸收，具有防癌的作用；此外，女性常食草莓，可滋润肌肤，保养头发，减肥消脂。 食疗方 1.用于咽喉肿痛、声音嘶哑：可用草莓鲜果洗净榨汁，每天早晚各1杯。 2.用于久病体虚、营养不良、消瘦贫血等病症：新鲜草莓500g、纯鲜米酒400ml。将草莓洗净并捣烂，用纱布过滤取果汁；将果汁、米酒盛入瓦罐中，密封1天后饮用，每日3次，每次20ml。 3.用于气血亏虚、身体削瘦、口干消渴、大便燥结、神经衰弱、失眠多梦及习惯性便秘等病症：鲜草莓250g、奶油50ml。将草莓洗净，用 0.1%的高锰酸钾溶液浸泡 10分钟后，用清水漂洗干净，再加入白糖100g拌匀，盛入盘内；另把奶油、香草放在一起搅匀，挤在草莓上即成。 4.用于脾胃不和、食欲不振等病症：鲜草莓200g、鲜橘子100g。草莓洗净，橘子去皮掰成橘瓣，与草莓同放入砂锅内，再加白糖100g，清水500ml，旺火煮沸3分钟关火，待温饮用。 5.用于咽干舌燥、干咳无痰等日久不愈的病症：新鲜草莓100g、冰糖30g。先将草莓洗净捣烂，加冷开水100ml并过滤取 —3— 汁；冰糖捣碎，加入果汁中，不断搅拌，使冰糖完全溶化，分2次饮用。 食疗禁忌 草莓中含有的草酸钙较多，尿路结石病人不宜吃得过多。 二、蓝莓 来源 为杜鹃花科越橘属植物蓝莓Semen Trigonellae的果实。 别名 嘟嗜、嘟柿、笃斯、甸果。 食材挑选 以颗粒饱满，无腐烂、破损、碰伤，颜色深者为佳。 营养成分含量（每100g） 水分84.61g、能量234kJ、蛋白质0.67g、脂肪0.38g、碳水化合物14.13g、尼克酸 0.36mg、维生素C 13mg、钙6mg、磷10mg、钾89mg、钠10mg、镁5mg、铁0.17mg、锌0.11mg、铜0.06mg、锰0.28mg。 性味归经 味甘、酸，性平；归肝、心经。 中医解读 蓝莓原产和主产于美国，又被称为美国蓝莓。我 —4— 国主要产在大、小兴安岭林区，而且都是纯野生的。近两年来才成功进行人工驯化培植。现多从营养学的角度而论其养生保健效用。一般认为其有养肝目，安神益智，补虚扶弱，解毒抗癌的作用。可用于肝虚目昏，青盲雀目，心悸、失眠、健忘，体虚早衰及淋证、喘咳、痹证、癌瘤等的防治。 食疗效果 蓝莓功能养肝明目，安神益智，补虚扶弱，解毒抗癌。蓝莓的营养成分包括糖类、果胶、维生素A、维生素C、钾、花青素等。蓝色果皮中所含的花青素，被誉为“第一号抗氧化剂”，具有抗自由基作用，能够缓解眼部疲劳，增强视力，对一些慢性眼部疾病有特殊功效；此外，还能够使组织细胞免受活性氧的损害，提高记忆力、延缓脑神经衰老，有效预防老年痴呆症。蓝莓中含有大量果胶，能减少胆固醇在体内的沉积，可抑制动脉硬化以及血栓的形成，降低了冠状动脉疾病的发病率。经常食用蓝莓，能提高人体抗病能力，防癌抗癌，促进新陈代谢，维护心脏功能，具有良好的营养保健作用，是