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甄试类(群)组别四技二专组
注意：考試開始鈴(鐘、鼓 響或燈亮前，不可以翻閱試題本)
102 學年度身心障礙學生升學大專校院甄試試題本
甄試類 群( )組別：四技二專組
【食品群】
考試科目 (編號 ) ：食品化學與分析、
食品化學與分析實習 (C2228)
─作答注意事項 ─
1. 考試時間： 90 分鐘。
2. 答案卷每人一張，不得要求增補。
3. 請核對報考甄試類 群( )組別與考試科目是否相符。
食品群
專業科目 (二)
單選題，共 40題，每題 2.5 分
1. 每人每日營養素攝取量的基準值：
熱量 大卡 蛋白質 公克
(A) 2000 (B) 100
脂肪 公克 碳水化合物 公克
(C) 100 (D) 100
2. 食品乾式灰化之操作溫度為：
(A)150°C ~200°C (B)250°C ~300°C
(C)550°C ~600°C (D)750°C ~800°C
3. 採樣的試料若為固體，為求有代 表性，一般多利用何種方法採樣？
隨機法 流動法
(A) (B)
攪拌法 四分法
(C) (D)
濃硫酸（ ）溶液的比重為 ，請問該溶液每公升含多
4. 98% H2 SO4 1.84
少純硫酸？
毫升 毫克
(A)980 (B)980
公克 毫升
(C)1803 (D)1803
5. 容量分析法中，主要使用的測量類型是：
秤重 滴定
(A) (B)
氣體發生 透光率
(C) (D)
溶液緩衝能力的定義為： 「使 公升緩衝液改變 單位 值所需
6. 1.0 1.0 pH
加入強酸或強鹼的 」。
_______
當量數 莫耳數
(A) (B)
公克數 毫升數
(C)
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