食品安全第5章探究.pptx

食品安全管理体系;食品安全管理体系;家庭食品安全管理体系;第一节 家庭食品安全管理体系的意义;一、食品安全事件频发;（1）毒大米;（2）“毛发水”酱油;（3）“瘦肉精”猪肉;（4）变质豆奶;（5）“黑心”月饼;（6）毒瓜子;（7）农药蔬菜;（8）毒狗肉;（9）餐桌上的甲醛;;;（10）恶心的食物;（11）有嫌疑的食物;此外;;;;浙江警方查获3000多万元假熟牛肉 均为猪肉假冒 ;温州捣毁一条食物回炉链 专回炉加工过期卤味;馒头包子爆惊天秘闻！多家馒头包子店老板被刑拘！;;风靡台州的这种瓜子，吃多了可能会让你变笨...;麻子鸡蛋惹大祸，无辜婴儿险送命;一家三口“炒鸡蛋”中毒送医，原是鸡蛋惹的祸;连吃两顿辣椒炒鸡蛋，13岁男孩送进抢救室;;盘点面包房潜规则 | 五毒俱全的面包;人造反式脂肪酸披着的各种羊皮;;反式脂肪酸较多的脂类;反式脂肪酸较多的食品;潜规则二：全麦面包玩山寨 颜色不对色素染;潜规则三：起酥面包口感好 人造黄油来蒙事;潜规则四：水果面包似彩虹 色素香精调出来;潜规则五：咸味面包降成本 火腿肉松不合格;潜规则六：添加剂过量 吃面包等于吃化肥;食品添加剂的魔法;食品添加剂的分类;阿尔卑斯棒棒糖;食品分类;常见防腐剂;常见增味剂;常用增稠剂;常见酸度调节剂;你会挑选安全的食品么？;你是其中的一员么？;珍珠奶茶的制作; 植脂末（奶精）;甜 蜜 素;果 味 粉;香 精;“珍 珠” 配 料;挑选保质期短、添加少的;各种奶制品的配料以及保存;挑选加工程序简单、步骤少的食品;二、传统文化的影响;食品传统文化的正面影响;1、 “以食为天”——重视食品卫生;;;;;2、“五味调和”——注重食品的感官效果 ;;3、“医食同源”——注重食品的保健功能 ;食品传统文化的负面影响;1、 “崇俭黜奢”——忽视安全 ;2、“无所禁忌”——饮食原料选择上的开放性 ;;为什么中国人对世界动植物学毫无建树？;;3、“重直觉轻思辨”——重定性而忽视定量分析 ;;三、经验;国家马拉松队开鸡场养鸡 确保奥运年饮食安全;天津柔道队养猪;体操队禁止队员在外进餐;英国家庭鸡产品管理;;;第二节 家庭食品安全管理体系的基本思路;建立自己的特供基地;慎吃加工食品;尽量吃带皮瓜果并削皮;不要购买特别便宜的食品;;;美国饮食指南（2005）;排毒早餐;排毒午、晚餐;排毒期忌食物品;黄帝内经;有所禁忌的杂食理念;有所节制的控食理念;生病主因——饮食不当;三大文明病特质——酸性特质;;饮食误区——高蛋白;饮食误区——高能量;;饮食误区——高脂肪;世卫组织将加工肉制品列为致癌物;饮食误区——精制糖;饮食误区——高钠低钾;饮食误区——低纤维;爱吃这10种食物的人，少生病，易长寿;食物相克;避免自来水氯中毒;某医师的7句话;第三节 某某家庭食品安全管理体系文件;;二、管理职责;;;;;;;;;;三、资源管理;;;;;四、安全产品的策划和实现;;;;THANK YOU! Any Questions, Contact me! jirentian@163.com 13858062675