蛋白质及营养.ppt

第四章 蛋白质的营养 第四章 蛋白质的营养 第四章 蛋白质的营养 第一节 蛋白质的组成和作用 一、蛋白质的组成结构 一、蛋白质的组成结构 一、蛋白质的组成结构 一、蛋白质的组成结构 二、蛋白质的性质和分类 二、蛋白质的性质和分类 二、蛋白质的性质和分类 二、蛋白质的性质和分类 二、蛋白质的性质和分类 二、蛋白质的性质和分类 二、蛋白质的性质和分类 二、蛋白质的性质和分类 二、蛋白质的性质和分类 二、蛋白质的性质和分类 三、蛋白质的营养生理作用 第二节 蛋白质的消化吸收 一、非反刍动物蛋白质的消化吸收 一、非反刍动物蛋白质的消化吸收 一、非反刍动物蛋白质的消化吸收 一、非反刍动物蛋白质的消化吸收 一、非反刍动物蛋白质的消化吸收 一、非反刍动物蛋白质的消化吸收 一、非反刍动物蛋白质的消化吸收 二、反刍动物含氮化合物的消化吸收 二、反刍动物含氮化合物的消化吸收 二、反刍动物含氮化合物的消化吸收 二、反刍动物含氮化合物的消化吸收 二、反刍动物含氮化合物的消化吸收 二、反刍动物含氮化合物的消化吸收 第三节 蛋白质、氨基酸的代谢 一、一般代谢 一、一般代谢 一、一般代谢 一、一般代谢 一、一般代谢 一、一般代谢 二、蛋白质代谢的动态平衡 二、蛋白质代谢的动态平衡 第四节 蛋白质、氨基酸的质量与利用 一、必需、非必需及限制性氨基酸 一、必需、非必需及限制性氨基酸 一、必需、非必需及限制性氨基酸 一、必需、非必需及限制性氨基酸 一、必需、非必需及限制性氨基酸 一、必需、非必需及限制性氨基酸 二、蛋白质质量的评定方法 二、蛋白质质量的评定方法 （一）粗蛋白质（Crude Protein，CP） 二、蛋白质质量的评定方法 （三）蛋白质的生物学价值 （Biological Value，BV） 二、蛋白质质量的评定方法 （三）蛋白质的生物学价值 （Biological Value，BV） 二、蛋白质质量的评定方法 （四）净蛋白利用率 （Net Protein Utilization，NPU） 二、蛋白质质量的评定方法 （五）蛋白质效率比 （Protein Efficiency Ratio，PER） 二、蛋白质质量的评定方法 二、蛋白质质量的评定方法 二、蛋白质质量的评定方法 二、蛋白质质量的评定方法 二、蛋白质质量的评定方法 二、蛋白质质量的评定方法 二、蛋白质质量的评定方法 二、蛋白质质量的评定方法 二、蛋白质质量的评定方法 二、蛋白质质量的评定方法 二、蛋白质质量的评定方法 二、蛋白质质量的评定方法 三、理想蛋白质 三、理想蛋白质 三、理想蛋白质 四、饲粮氨基酸的平衡 四、饲粮氨基酸的平衡 四、饲粮氨基酸的平衡 四、饲粮氨基酸的平衡 第五节 非蛋白氮的利用 一、动植物体中的非蛋白含氮化合物 二、反刍动物对非蛋白氮的利用 二、反刍动物对非蛋白氮的利用 二、反刍动物对非蛋白氮的利用 二、反刍动物对非蛋白氮的利用 二、反刍动物对非蛋白氮的利用 二、反刍动物对非蛋白氮的利用 二、反刍动物对非蛋白氮的利用 二、反刍动物对非蛋白氮的利用 二、反刍动物对非蛋白氮的利用 二、反刍动物对非蛋白氮的利用 二、反刍动物对非蛋白氮的利用 三、非反刍动物对非蛋白氮的利用 (八) 可消化、可利用和有效氨基酸 1、可消化氨基酸 (八) 可消化、可利用和有效氨基酸 1、可消化氨基酸 ※ 回-直肠吻合术 (八) 可消化、可利用和有效氨基酸 2、可利用氨基酸 指食入蛋白质中能够被动物消化吸收并可用于蛋白质合成的氨基酸。 （主要用于家禽） (八) 可消化、可利用和有效氨基酸 3、有效氨基酸 有效氨基酸有时是对可消化、可利用氨基酸的总称，有时却特指用化学方法测定的有效赖氨酸，或者用生物法测定的饲料中的可利用氨基酸。 （九）反刍动物蛋白质质量评定体系 暴露出的缺点： 1）没有反映出日粮蛋白质在瘤胃中降解和非降解的部分； 2）没有反映出日粮降解蛋白质转化为瘤胃微生物蛋白质 的效率以及微生物蛋白质的合成量； 3）没有反映进入小肠的日粮非降解蛋白质和微生物蛋白 质量、氨基酸量及其真消化率。 早期采用与单胃动物通用的粗蛋白、可消化粗蛋白体系。 ※ 9个国家或地区提出了小肠蛋白质新体系 1）英国的降解蛋白质（RDP）和非降解蛋白质（UDP）体系（1977）； 2）法国的小肠可消化蛋白质（PDI）体系（1978，1988年修订）； 3）瑞士的小肠可吸收蛋白质（API）体系（1979）； 4）北欧的小肠可吸收氨基酸（AAT）和瘤胃蛋白质平衡 （PBV）体系（1985）； 5）美国的小肠可吸收蛋白质体系（1985）； 6）前西德的十二指肠粗蛋质体系（1986）； 7）澳大利亚的离开真胃的表观消化蛋白质体系（1990）； 8）荷兰的小肠可消化蛋白质体系