微生物第一章探究.pptx

第一章绪论 ;01;微生物是指所有形体微小，具有单细胞或简单的多细胞结构，或没有细胞结构的一群最低等的生物。;1.2 微生物的种类;针尖上的细菌;表：对1cm3固体作10倍系列三维分割后的比表面值变化　;2 吸收多、转化快 微生物在适宜的条件下，一昼夜合成的物质，相当于本身体重的30~40倍，为其它生物所不能相比。 例如，在适宜条件下大肠杆菌每小时可消耗转化其自身重量2000倍的糖，若以成人每年消耗相当于200kg糖的粮食计算，大肠杆菌1ｈ消耗转化的糖，按重量比，等于1个人500年消耗转化的粮食。 乳酸菌的比表面积为12,000，1ｈ产1000~10000倍于其细胞重量的乳酸。 产朊假丝酵母合成蛋白质的能力比大豆强100倍，比食用公牛强10万倍。;3.生长旺，繁殖快 例如：大肠杆菌的繁殖速度为20分钟一代，24小时达到72代，一个菌体可以繁殖为4.7× 1021 个，重量达到4722吨；48小时繁殖为2.2×1043 个菌体。;抗热： 有的细菌能250℃的条件下生长； 太平洋深海沟350℃生活有嗜热菌； 自然界中细菌生长的最高温度可以达到113℃； 有些细菌的芽孢，需加热煮沸8小时才被杀死； 抗寒： 南极-18℃生长有嗜冷菌； 有些微生物可以在-12℃～-30℃的低温生长；;从永冻冰层分离微生物;南极Vostok湖冰芯样品中的微生物; 微生物的个体微小，对外界的条件敏感，当环境条件剧烈变化时，大多数容易死亡，只有极少数的能发生好的变异。 这一特点有利于进行诱变育种。 例如，青霉素生产菌(Penicillum chrysogenum），该菌1943年每毫升青霉素发酵液仅20单位青霉素，至80年代由于各国微生物育种工作者的努力和发酵条件的改善，新的生产用菌株产青霉素的能力不断提高， 每毫升发酵液已可接近10万单位。 相反当年青霉素对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus）的最低抑制浓度为0.02μg/ml，因变异使耐药性菌株的耐药性比原始菌株高1万倍。;5.分布广、种类多 ;第二节 微生物学简史;今天用虎克发明的显微镜观察红血球的照片;2 奠基期——生理学期 (1861-1897) ;证实空气中含有微生物; ;证实了发酵是由微生物引起的;主要贡献： 1.创建了研究微生物的重要方法（固体培养基的配制、纯种分离技术、染色技术、显微摄影等） 2.分离了多种病原菌（鼠疫、霍乱、结核等），证明了炭疽病、结核病是细菌引起的。（炭疽菌、结核菌）； 3.提出了Koch’s postulates。;▲ 微生物基本操作技术;Koch’s postulates;Koch’s postulates 病原微生物总是在患传染病的动物中发现而不存在于健康个体中； 这一微生物可以离开动物体，并被培养为纯种培养物； 这种纯培养物接种到敏感动物体后，应当出现特有的病症； 该微生物可从患病的实验动物中重新分离出来，并可在实验室中再次培养，并与原始病原微生物相同。;1929年 弗来明 发现青霉素 1944年 Wakesman 土壤放线菌中找到了链霉素 1949年 毕希纳发现酵母菌的无细胞培养物（酒化酶）和酵母菌一样，可将糖液转化为酒精。将微生物的生命活动与酶化学结合起来——开创了微生物生化研究的新时代。 1941年比德耳(Beadle)与塔图姆(Tatum)用X射线和紫外线照射，使链孢霉产生变异，获得了营养缺陷型。 1944年，艾佛里(Avery)证实了引起肺炎球菌形成荚膜遗传性状转化的物质是DNA。 ;3 成熟期-分子生物学期 (1953-) ;;50年代DNA双螺旋解密后，微生物又成了分子生物学的主要研究材料。微生物学、遗传学和生物化学的相互渗透与作用导致了现代分子遗传学的诞生与发展； 进入70年代，在微生物的研究基础上，导致了DNA重组技术和基因工程的发展。;4 20世纪的微生物学;Hershey 和 Chase发现噬菌体将DNA注入宿主细胞。;;生物工程;;第三节 我国食品微生物学的发展;（3）柠檬酸的生产 以薯干和废糖蜜为原料，利用微生物（黑曲霉）发酵生产 （4）酒类的生产 （5）微生物酶制剂 （6）单细胞蛋白质的生产（饲料酵母、石油蛋白） （7）食用菌的生产、发酵乳制品、发酵饮料、微生物活菌制剂;2 有害微生物的检测与控制方面;微生物基因组学研究将全面展开。 微生物生态学、环境微生物学、细胞微生物学将在基因组信息的基础上获得长足发展为人类的生存和健康发挥作用。 微生物生命现象的特性和共性将更加受到重视。 与其他学科实现更广泛的交叉，获得新的发展。 微生物产业将呈现全面的局面。