生物化学).ppt

第一章　蛋白质化学;;第一节 蛋白质（protein）及其生物学功能 ;生物信息大分子具有如下特征：;;2、蛋白质的重要生物学功能;第二节 蛋白质的分子组成;一、元素组成;二、结构单位——氨基酸（amino acid）;D-氨基酸：抗生素，生物碱;;;;;;;Tyr;;;;;非蛋白质氨基酸;蛋白质基本结构单位：L－?－氨基酸 ?－氨基酸：脯氨酸（亚氨基酸）除外 L－氨基酸：甘氨酸（无不对称C）除外 氨基酸结构通式：RCH(NH2)COOH 常见氨基酸种类：20种。;2、氨基酸分类：按其侧链R的结构和理化性质分类; ③酸性氨基酸（含有两个羧基）： Glu（含γ羧基）、Asp（含β羧基） ④碱性氨基酸（含有两个以上氨基）： Arg（胍基）、His（咪唑基）、Lys（ε氨基）;三、氨基酸的理化性质;甘氨酸的酸碱滴定曲线;(zwitterion);等电点计算 ①侧链为非极性基团或虽为极性基团但不解离的氨基酸：pI=?(pK1+pK2) ②酸性氨基酸(Glu、Asp)及Cys：pI=?(pK1+pKR) ③碱性氨基酸(赖、精、组)：pI=?(pK2+pKR);等电点的计算;3、紫外吸收：;;氨基酸的化学反应;氨基酸的化学反应;氨基酸的化学反应;氨基酸的化学反应;氨基酸的化学反应;Edman （苯异硫氰酸酯法）氨基酸顺序分析法实际上也是一种N-端分析法。此法