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蛋白质与膜脂的相互作用热力学 自由能变化(△G) ：由脂分子烃链结合到膜蛋白引起的自由能改变(△Gtc)和脂分子头部基团结合到膜蛋白引起的自由能改变(△GtH)的j结合所决定的。 △G= △GtC + △GtH △GtC=△HtC—T△StC △HtC可以忽略（脂分子与脂分子[疏水基团]之间的相互作用，同脂分子与蛋白质疏水基团之间的相互作用相近），△StC是脂肪烃链与粗糙的蛋白表面相互作用引起的熵的变化，是较小的负值（有序度增加）。因此，△GtC=△HtC—T△StC 略大于0 △GtH=△HtH—T△StH △HtH表示磷脂头部与蛋白相互作用引起的热焓变化。由于这种相互作用是在带相反电荷的基团间进行的，△HtH是负值。△StH则是代表脂分子头部基团与蛋白相互作用引起的熵变化。△StH不仅取决于脂分子的头部基团(△SH)，而且取决于结合于脂双层表面的水(△Sw) △StH 磷脂头部对蛋白的结合将减少该头部的运动自由度，因而△SH是负值。但是△Sw值是一个更大的正值，因为，磷脂头部与蛋白的结合，排开了部分水分子，使得与它们的有序性减少。 △StH≈△Sw0 △GtH=△HtH—T△StH △GtH=△HtH—T△StH 小于0 取决于是否有利于脂分子极性头结合于蛋白合适部位。 §6．6蛋白质肽链折叠的热力学 §6．6．1．蛋白质折叠的自发性 蛋白质的天然构象取决