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2009 年超市食品安全 调查报告 中国连锁经营协会 二○○九年十二月 2009 年超市食品安全调查报告 中国连锁经营协会 目 录 报告综述·················································1 第一部分：2009年推动超市食品安全管理提升的三个有利因素····5 第二部分：超市食品安全管理现状···························11 ·····················22 第三部分：冷链管理现状·············· 第四部分：消费者调查·····································33 ····41 第五部分：建议······································· 附录···················································43 - 1 - 2009 年超市食品安全调查报告 中国连锁经营协会 综 述 一、报告简介 1.调研背景 中国连锁经营协会受商务部委托，在全国范围内开展超市食品 安全状况的调查。该调研已经连续开展六个年度，这期间我国发生 了多起影响恶劣的食品安全大事件。2009 年 6 月《食品安全法》的 实施，把超市食品安全管理带入一个新时代，鉴于此，开展本年度 调查。 2.调查方法和范围 整个调研分为访谈、问卷调查、实地调查三部分。其中问卷调 查分为企业总部填报、门店填报和消费者填写； 调查覆盖 25 个省市地区的大型综合超市、便利店、标准超 市，共计 43 家企业，涉及门店 3000 余家。其中，针对门店卫 生，深入调查75 个门店，针对冷链部分，深入调查92个门店； 访谈行政主管部门、行业协会、专家共计56 人；调查消费者5244 人。 调查内容包括企业食品安全管理关注点分析、最新法律法 规的学习和执行状况、连锁超市总部管理水平、门店卫生现状、 冷链管理状况以及企业自律、消费者的食品安全意识等。 3.突破和创新 调查问卷的改进和提升。调查问卷是调查工作的核心，本年度