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SDEGCMS法测定茶叶中的挥发成分.pdf
2009年第4期
分析与检测 中国酿造 总第205期 ·147·
SDE．GC．MS法测定茶叶中的挥发成分
丁芳林‘，董益生1，彭书练2·
(1．湖南生物机电职业技术学院，湖南长沙410127；2．湖南省农产品加工研究所，湖南长沙410125)
摘要：以黑茶、毛尖和红茶为对象，建立了同时蒸馏萃取．气相色谱．质谱联用法测定茶叶中的挥发成分方法，比较了3种茶叶在香
气成分上的差异，结果表明，由于制作工艺上的差别，造成了3种茶叶香气成分上有较大的区别，为研究茶叶制作工艺及茶叶的综合
利用提供了理论参考。
关键词：同时蒸馏萃取；气相色谱．质谱；茶叶；挥发成分
中图分类号：0627．7 文献标识码：A 文章编号：0254-5071(2009)04-0147—04
ofvohtile in simultaneousdistillation
Analysis componentstea哪ing ex血action-gaschromatography-mass
DING Shulian2●
FangUnl，DONGYishen91，PENG
(1．HunanBiologicalandElectromechanicalPolytcclmic,Changsha41012LChina；
2Hunan
AgriculturalProductProcessingInstitute,Changsha410125,Chins)
made
Abstract．Inthis ofthedifferentvolatile andblack-teawas the
by
paper,thecomparison componentsamongpost-fermented·tea,rnaojien-t皓a
that different
establishedmethod-SimultaneousDistillationExtraction-Gas resultsshowed
Chromatography-MassSpectrometry．The theyWClt℃quite
from becausethe results theoreticreferenceforthetea and
eachother of different technique
productiontechniques．Theseca血provide production
utilization．
comprehensive
words：simultaneousdistillation
Key extraction；gaschromatography-massspectrometry；tea；volatilecomponents
茶叶香气是由一些复杂的挥发性物质构成的，茶具
有独特的香气，称为“茶香”，各种不同的茶具有独特的香 水系统；芳樟醇、橙花醇、
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