小点心供参习.docVIP

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  • 2017-10-03 发布于江苏
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小点心供参习

小点心一 卡布奇诺 材料: 义式浓缩咖啡 60cc 温牛奶 60cc 鲜奶打泡器 1个 作法: 1.利用打泡器将温牛奶打到成泡沫状为止。 2.将泡沫奶倒入义式浓缩咖啡中即可。(可另外自行添加适量的糖,加了糖的卡布奇诺会更顺口。) 二 双色小点心 原料: 土豆、糯米粉、高乐高、白糖。 步骤: (1)将土豆去皮,切成小块,煮透;(2)将煮透的土豆倒成泥状,放入糯米粉和白糖揉成面团,需要注意的是糯米粉不可一次加入太多,要逐量加入,如太干,可加入适量热水(糯米粉不可用凉水);(3)将揉好的糯米团分成两粉,其中一份再加入高乐高揉匀;(4)按照做水饺的方法分别将两份面团切成均等的小块,然后混合,揉成圆球状放入盘内(5)为防止小点心沾盘,应该在盘内放上油纸,但实在买不到,就用了另一个方法,抹上了一层花生油,上锅蒸8-10分钟。 三 韩国的绿豆饼 绿豆饼是把磨好的绿豆用盐调味o加弄碎的猪肉p绿豆芽p蕨菜p切成丝的泡菜煎出来的o做下酒菜不错。可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。以腌一下的蕨菜p绿豆芽p包心菜切成丝代替。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。 材料: 绿豆1杯o白菜泡菜200go蕨菜100go猪肉200go绿豆芽150go葱2棵o红辣椒2个 猪肉佐料: 酱油2大勺o切好的葱1大勺o捣好的蒜1/2大勺o胡椒面1/4小勺o香油 1小勺o芝麻1小勺o食用油1杯 做法: (1) 把去皮的绿豆泡在凉水里o用手搓去皮o并按绿W130g:水90cc的比例磨好调味。 (2) 把猪肉磨成肉沫并加佐料。 (3) 把绿豆芽用盐水烫出来o将蕨菜的硬杆切掉。葱切成丝。 (4) 泡菜除水份后切成丝。 (5) 红辣椒去子切圆。 (6)在平锅里放油o并放一勺磨好的绿豆o再放猪肉p绿豆芽p蕨菜p泡菜p葱o上面放磨好的绿豆翻过来煎。直径越小越好煎。 (7) 蘸醋酱油吃。 四 牛头糕 黄豆含有丰富的蛋白质,以至被称为“土地上长出的牛肉”,并且,能促进氨基酸的形成。 在糯米面中混合栗子、大枣、柿饼等水果和黄豆蒸出来的年糕。因切好的年糕的样子像牛头肉片,所以称为牛头糕。 材料: 糯米10杯,粳米7杯,黄豆2杯,小豆2杯,大枣1杯,栗子1杯,白糖1杯,盐 2大勺,柿饼10个 做法: (1) 把粳米和糯米泡在20的水里,粳米泡8小时,糯米泡30小时后捞取放盐捣成60, 100mesh 面。 (2) 栗子去皮,大的切半。 (3) 大枣去核切成2-3份,柿饼切好。 (4) 把小豆煮熟,黄豆泡好。 (5) 在米面里混合准备好的栗子、大枣、蜜桔、小豆、黄豆、白糖,并放在蒸锅里蒸出来。蒸的时候,在蒸锅下面放上蒸过的黄豆或小豆。 (6) 冷却变硬后切成四角形。因切的样子像牛头肉片而起的名字 五 艾蒿年糕 艾蒿要用嫩艾蒿才柔软。特色是吃年糕的时候,在蜂蜜里加生姜汁。在糯米面里放煮熟并捣好的艾蒿,做成栗子大小再蘸绿豆粉。 艾蒿的特点是含有丰富的无机物和维生素。特别含有许多维生素A,只吃80g也能供应一天所需的量。并因含有丰富的维生素C,对预防和治疗感冒也有效。 材料:糯米面5杯,盐1大勺,艾蒿100g,糖稀少量 绿豆豆沙:绿豆3杯,盐1小勺,白糖3大勺 做法: (1)把绿豆用石磨磨后泡在温水里,并去皮蒸出来放点盐压碎后,再放白糖做成馅。 (2)把艾蒿洗净煮出来,并用凉水漂一漂,除水份后捣碎。 (3)蒸糯米面后加艾蒿,并使之染成绿色。 (4)把绿豆馅摘成绿豆大小,用手抓紧,并使之与艾蒿混在一起。年糕的量要比绿豆馅多。 (5)吃的时候,蘸糖稀吃。 六 南瓜干年糕 在糯米面里混合南瓜干(柿饼干),蘸上豆沙后蒸出来的年糕。 材料:糯米10杯,盐2大勺,南瓜干儿(或柿饼干儿)200g,白糖1/2杯。 豆沙:红豆4杯,盐3/4小勺 做法: (1)摘老南瓜去皮除种子后,晒干做成南瓜干儿,并在用的时候切成5cm大小,洗净后捞出来。 (2)糯米在20水中泡30小时捞取放盐,捣碎后用筛子筛出来。 (3)煮小豆以盐调味,压碎放好。 (4)在蒸锅里铺一层豆沙,并在南瓜干儿上蘸白糖混合糯米面,以3cm厚铺在蒸锅里重撒豆沙,层层蒸出。 七 火腿甜柿塔 材料(6人份): 火腿片100克、甜柿1个、法国面包1/3条、起士(乳酪)棒3条、黑橄榄3颗

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