《第3节 蛋白质 糖类》教案2.docVIP

《第3节 蛋白质 糖类》教案 学习目标 1、知识与技能： 知道如何用简单的实验方法检验蛋白质。蛋白质的特点。运用观察、实验等方法多渠道、多手法地加工信息保持和增强对生命活动中化学 教学重点 知道食用淀粉的重要性。 了解葡萄糖的组成、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量的重要意义。 了解葡萄糖的来源。 学会用碘水（或碘酒）检验淀粉。 了解葡萄糖的特性，知道检验葡萄糖的方法和现象以及这一方法的应用。 认识富含油脂的食物以及常见的油脂。 认识油脂的分类方法，油脂的组成以及对生命活动的作用。 教学难点 了解葡萄糖的生成。 认识淀粉或纤维素与葡萄糖之间的相互转化。 知道酿酒中物质的转变。 认识碳水化合物的概念。 学习油脂的提取。 教学过程 一、蛋白质蛋白质是蛋白质没有蛋白质就没有生命。是可逆的是不可逆的。在鸡蛋白的水溶液中分别加入饱和Na2O4溶液和uSO4溶液，都会产生固体物质，这两种变化有什么不同？ 【讨论】鸡蛋白的主要成分是蛋白质，向鸡蛋白溶液中加入饱和Na2SO4溶液后，Na2S0能使鸡蛋白的溶解度降低而凝结为沉淀，该沉淀能重新溶于水，该反应是可逆的。向鸡蛋白溶液中加入CuS0溶液后也析出了沉淀，该沉淀不再溶于水，CuS0使蛋白质变性，该反应是不可逆的。 【解】第一种变化，蛋白质没有失去原有的生理功能，是可逆的；第二种变化，蛋白质已失去原有的生理功能而变性，是不可逆的。 维 生 素 来源 水果、蔬菜、糙米、面包…… 类别及作 用 VA——促进正常发育，增强抵抗力，防止视力下降 VB——维持正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，防止神经炎、消化不良、口腔溃疡等 VC——维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力，防止牙龈出血、感冒等 VD——促进钙、磷吸收和骨骼发育，防止骨质疏松、骨折等 VE——抗衰老，防止腿抽筋等