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《人类重要的营养物质》课件8
人类重要的营养物质
早餐:牛奶250mL、鸡蛋发糕(面粉150克、鸡蛋50
克、白糖25克)。
午餐:米饭(粳米150克)、虾仁豆腐(内脂豆腐100
克、虾仁50克、植物油5克,淀粉、味精、盐适量)、
炒青菜(新鲜蔬菜150克、植物油5克,味精、盐适
量)、虾皮萝卜丝汤(萝卜50克,虾皮、味精、盐适
量)。
晚餐:肉菜包子(面粉150克、猪瘦肉50克、海菜150
克、植物油5克、调味品适量)、紫菜鸡蛋汤(鸡蛋50
克,紫菜、调味品适量)。
中考要到了,老师为同学们制定了一日饮食,你看
行吗?这些食物中的营养素有哪些呢?
六大营养素:
蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水
一、蛋白质
请同学们阅读课本蛋白质有关内容回答下列问题:
1、蛋白质的构成
由多种氨基酸构成的复杂化合物。[C、H、O、N等元素]
3、人摄入蛋白质后如何消化
2、含蛋白质食物
动物肌肉、牛奶、鱼、鸡蛋、蛋糕、植物(如大豆、
花生)的种子等
所以说蛋白质是构成细胞的基本物质,是机体生长及
修补受损组织的主要原料。
4、血红蛋白的构成和作用
由蛋白质和血红素构成,在吸入氧气和呼出二氧化碳
的过程中起载体作用。
(2)、血红蛋白与CO结合能力是氧气的200—300倍,
因此结合了CO的血红蛋白就不能再与氧气结合, 从而
造成人缺氧而窒息死亡 。(煤气中毒)
5、酶
一种重要的蛋白质,是生物催化剂,能催化生物体内
的反应,在体液接近中性的条件下,一种酶只能催化
一种反应。
6、甲醛防腐的原理是什么?
甲醛与蛋白质能发生反应,破坏蛋白质的结构,使其变质。
7、请小结蛋白质的主要功能
(2)、提供热能
(1)、肌体生长和修补受损组织的原料
(3)、在人体内输送和储存各类物质
(4)、构成人体内的酶和激素
二、糖类
请同学们阅读课本糖类有关内容回答下列问题:
1、糖类的组成
由C、H、O三种元素组成的化合物。
2、含糖类食物
植物种子或块茎中,如稻[大米]、麦[面粉]、玉米、
马铃薯、白糖等
3、人摄入糖类后如何消化(以淀粉为例)
4、常见的糖
淀粉[ (C6H10O5)n ]、葡萄糖[C6H12O6 ]、蔗糖[C12H22O11 ]
5、请小结糖类的主要功能
重要的供能物质(供机体活动和维持恒定体温的需要,
提供人类所需总能量的60%~70%
三、油脂
1、含油脂类食物
油(植物油脂呈液态):花生油、豆油、菜子油等脂肪(动物油脂呈固态):猪油、牛油、肥肉等
2、油脂的主要功能
①、重要的供能物质,提供人体所需能量的20%~25%;
②、维持生命活动的备用能源。
四、维生素
1、维生素的种类
2、含维生素的食物
3、维生素的主要作用
4、缺维生素的后果
维生素有A、C、D、E、K、B1、B2、B6等20多种。
水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等
调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。
缺维生素A:夜盲症;缺维生素C:坏血病;缺维生素D:佝偻病。
学完本课题你应该知道
1、营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐
和水六大类。
2、蛋白质是构成细胞的基本物质,是机体生长和候补受损组
织的主要原料。
3、糖类和油脂在人体内经氧化放出能量,为机体活动和维持恒
定体温提供能量。
4、维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的
作用。
调查与研究:调查学校食堂或自己家一段时间的食谱,
查阅并参考食物营养表,研究这些食物营养搭配是否
合理,有什么问题和建议?
通过本课题的学习,给你的健康生活提几点建议:
食物多样,谷物为主;
多吃新鲜蔬菜和水果;
经常吃豆、奶类及制品;
经常吃适量鱼、禽肉类,少吃肥肉和荤油;
食量与体育活动要平衡,保持适宜体重;
不酗酒,不吸烟,不吃变质的食物。
D
2、下列物质富含油脂的是( )
A、猪油 B、白糖 C、大米 D、苹果
A
3、小明奶奶为他迎接中考制定了如下的食谱:米饭、
红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。为使营养均衡,
你觉得最好还要补充 ( )
A、牛肉 B、河虾 C、青菜 D、雪糕
C
4、我省是农业大省,皖南主产大米,皖北主产小麦。
大米和小麦中所含的营养成分最多的是( )
A、蛋白质 B、油脂 C、糖类 D、维生素
C
5、下列各组食品中蛋白质含量最丰富的是( )
A.黄瓜、西红柿 B.鸡蛋、牛肉 C.米饭、大摸 D.苹果、梨子
B
6、某方便食品的主要配料如下,其中糖类物质含量最
丰富的是( )
A、小麦粉 B
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