《合理营养与食品安全》课件1.pptVIP

吃饭的学问 饭是每个人天天要吃的。可是在这极其平常的事情中，却有着不少学问。 扫描早餐调查表 早餐是金 午餐是银 晚餐是铜 友情提示： 坚持吃早餐 19 44％ 不坚持吃早餐 18 42％ 几乎不吃早餐 6 14％ 早餐种类1-2种 32 73％ 早餐种类3种以上 11 27％ 大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。 高热量 高脂肪 高蛋白 高血压 冠心病 糖尿病 癌症 肥胖症 自从肯德基、麦当劳在中国本土落地生根之后，无数的中国小皇上就粘上了洋快餐。每到周末，肯德基、麦当劳就成了孩子们的乐园，吃着香喷的炸鸡翅，享受着西式快餐发出的咖啡的馨香，孩子们乐此不疲。然而，洋快餐以油炸煎烤为主，其营养配比不尽合理。经测算，一份麦当劳快餐提供的能量大致为1400千卡，占3岁儿童每日供给标准的88%-113%，13岁儿童的49%-63%。其中，脂肪提供的能量占总能量的40%-59%。一份肯德基快餐脂肪提供的能量占总能量的50%左右，而维生素的含量不足脂肪量的10%。这样，洋快餐膳食结构的合理性就值得怀疑了。 选择牛奶、鲜果汁或蔬菜汤等有益健康的饮料，尽量不要选择可乐等高糖饮料；不宜多吃薯条、苹果派等油炸食品；选择有蔬菜的品种，如蔬菜沙拉、粟米棒等，以补充维生素、矿物质和纤维素；尽量不要在晚上食用洋快餐，如果午餐时食用的蔬菜不够，在晚餐时应多吃蔬菜水果，以保证一天的膳食平衡；限制食用频率及食用量。 1.多吃谷类，供给充足的能量 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入 3.参加体力活动，避免盲目节食 这里不是军事重地，但在方圆3公里却被列爲 “禁区”，就是每天送信的投递员也只能在远离此处 的地方等待那里的工作人员前来取信。这个看似神秘 的地方就是爲麦当劳餐厅提供鸡源的大型养鸡 场。而如此神秘的原因也非常简单，就是严防病菌的 交叉传染，以保证鸡源的营养和健康! 巨无霸这一産品出现在麦当劳的功能表上已有三十多年的历史，在美国，“双层牛肉巨无霸，酱汁洋葱夹青瓜，芝士生菜加芝麻，人人吃过笑哈哈。”这朗朗上口的绕口令流传千万家。现在，麦当劳来到了中国，同样把这经典的産品带给了中国的广大顾客，今天，巨无霸俨然已成爲麦当劳的明星産品。 我真的很胖吗？ 身高（CM）－105＝体重（千克） 实际体重超过标准体重的10％，超重, 实际体重超过标准体重的20％，肥胖, 实际体重低于标准体重的90％，低体重， 实际体重低于标准体重的80％，中度营养不良。 自主阅读：什么是合理膳食？ 中国居民：平衡膳食宝塔 1 营养学家将食物分成哪几类？ 2 一日三餐的合理能量比例？ 3 处在生长发育期的青少年的日常 饮食应注意些什么？ 4 什么样的饮食才是合理的饮食？ 谷物：300-500克 蔬菜、水果：400-500克 动物性食品：125-200克 奶制品：100克、豆制品：50克 油脂：25克 平 衡 膳 食 宝 塔 中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃饱，午吃好，晚吃少”的观念。 一日三餐的饮食搭配 身 体 状 况 自 测 （ ）浑身无力 （ ）容易疲倦 （ ）头脑不清爽 （ ）思想涣散 （ ）头痛 （ ）面部疼痛 （ ）眼睛疲劳 （ ）视力下降 （ ）鼻塞眩晕 （ ）起立时眼前发黑 （ ）耳鸣 （ ）咽喉异物感 （ ）胃闷不适（ ）颈肩僵硬 （ ）早晨起床有不快感 （ ）睡眠不良 （ ）手足发凉 （ ）手掌发粘 （ ）便秘 （ ）心悸气短 （ ）手足麻木感 （ ）容易晕车 （ ）坐立不安 （ ）心烦意乱 亚健康　 亚健康是一种非病非健康的状态，在医学界称为“慢性疲劳综合症”，实际上也是一种不健康。 青少年亚健康状态表现为 身体各个系统没有明显的病态，但孩子本人却觉得自己全身不舒服，身体“不健康”。造成青少年亚健康的原因很多，比如长期不吃早餐，时间久了影响消化系统；学习压力过大、睡眠不足，造成免疫力低下等。 设计 为家长设计一份午餐食谱 目的要求: 为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝 试运用有关合理营养的知识，关心长辈的 饮食。 提示：