糖尿病饮食宝典摘要.docVIP

糖尿病饮食宝典.txt如果你同时爱几个人，说明你年轻；如果你只爱一个人，那么，你已经老了；如果你谁也不爱，你已获得重生。积极的人一定有一个坚持的习惯。就医导航·名医谈病 糖尿病患者的饮食疗法，就是合理地控制饮食，使血糖保持在理想范围。具体而言，就是根据患者的具体情况 及营养需要量，制定出一整套治疗方案，在满足人体各方面活动需要的前提下，尽可能地减少不必要的摄入，减轻 胰岛的负担，有利于药物控制血糖，并使患者能从事正常活动，维持正常体重，增强抵抗力。因此，每一位糖尿病 患者，无论l型还是2型，饮食控制永远都是治疗的基础。对于接受胰岛素治疗的糖尿病患者，更是要求强调饮食、 运动及胰岛素治疗三者的和谐与平衡。 那么，怎样的饮食才算是健康饮食呢?糖尿病患者固然不能像正常人那样无所顾忌地饮食，但也绝对不只是少 吃或不吃。 七八分饱大多数患者都不会、其实也无需去计算 饮食热卡量，平时吃饭时可以掌握只吃到七八分饱，已 经感到饱了就决不再多吃，同时注意观察自己的体重及 腰围，如果一段时间内体重及腰围继续增加，说明还是 烹饪砖、黠录“j ?ij；¨“}。≥一jii¨¨萎j薯。 。二囊◆麟_|?潍涨惑弼漾瘩瓣、蹋热泰烫洗骥臻二囊糍 一 洗≯一般淘纂餐囊超鞋3浚。浇蔬菜黉拳爨誊媛寨 一 魇流动攀雄滋，不『_罔_．程瘩申懑，毙洗慝切-甥器琴 宣暴露醚澜邋装。。毫曩=『?ii。“| 一≥j i 吃得太多，饭量还可以适当减少。超重及肥胖患者的确 应该少吃，但也不能处于饥饿状态。 少吃淀粉类食物碳水化物又称糖类，分为多糖 (淀粉等)、双糖(蔗糖等)及单糖(葡萄糖及果 糖)。体重超重者应减少粮食(含淀粉等)的摄入，但 不能太少，至少每日130克。少吃精白米面，换成粗粮 及杂粮，如麦片、玉米、养麦面等；平时吃白米、白面 包者可改吃糙米、全麦黑面包。根或根茎蔬菜如土豆、 红薯、芋艿、南瓜、山药等的淀粉也应计人每日热卡， 叶类蔬菜富含纤维素则可以多吃。 蔗糖和甜食非禁忌过去，很多患者把甜食视为绝 对禁忌，认为血糖高就是因多吃糖引起。其实这种理 38 万2方0∞．数1 据医蔼常识；粉红色泡沫样痰常见于渖水肿。  解不完全正确。蔗糖(即白糖)是双 糖，吸收后可分解为葡萄糖及果糖使 血糖升高。但近20年研究发现，只要 总热卡量相等，吃蔗糖和同量淀粉所 引起的血糖升高是一样的。短期及长 期试验都是如此。因此，糖尿病患者 不必害怕含糖甜食，需要关注的是总 热卡量。具体来说，如果吃了10克蔗 糖，就应该减少10克淀粉。所以市场 上一些所谓“无糖月饼”等并无太大 意义，因为它还含淀粉及许多脂肪。 就医导航·名医谈病 烹饪小贴示 ◆切：瓜果蔬菜先洗后切，切后即食或即炒。凡可带发食用的 瓜果尽量不去皮，以免营养素损失。’ ◆焯：焯菜要在水沸时放入，尽量减少菜在水中的时阉。焯完 的菜，不要揍去其中的水分及菜汁。 ◆煮：做汤时待水沸腾再将菜下锅。煮骨头汤、鱼汤时加少许 醋，可促进钙的溶解，利于吸收。 当然我们并不提倡吃蔗糖，一是易致肥胖，二是易 致龋齿，三是冰淇淋、奶油蛋糕、巧克力、酥饼等含蔗 糖多的甜品，都含有大量脂肪。 水果可吃但须慎选一般人认为水果是甜的，所以 糖尿病患者不能吃。其实水果中大多含果糖，它的甜味 比蔗糖高。而且水果含纤维及维生素等，糖尿病患者是 可以吃的。不过果糖吃多了要影响血脂，所以选水果时 不要太甜。对于血糖已经控制的糖尿病患者，完全可以 吃水果。 控制脂肪总量由于脂肪产热多。1克产生9大卡， 而等量的糖类及蛋白质产热只有4大卡。所以多吃脂肪易 使人胖，并且有害血脂升高，易产生心血管病。近年研 究认为，脂肪组织可产生一种由114个氨基酸组成，能引 起全身对胰岛素抵抗的称为抵抗素的蛋白质类激素，诱 发2型糖尿病。因此糖尿病患者饮食控制的重点，并不在 糖，而在脂肪。不过脂肪又是人体必要的营养素，绝不 是越少越好，日前认为应占总热卡30％。具体来说。少 吃油炸、多油脂食物，烹饪方法多用清蒸等。 粮食膳食中60％～70％的热量、70％的碳水化 合物、50％左右的蛋白质以及B族维生素和无机盐是由 粮食供给的。小米、玉米中还含有胡萝卜素，谷类的胚 芽、谷皮中含有维生素E。 豆类包括黄豆、蚕豆、豌豆、黑豆等多个品 种，而以黄豆营养价值最高。豆类富含蛋白质，约 含20％一40％，其蛋白质的氨基酸组成与动物性蛋白 质近似，是优质蛋自质。豆类还富含植物浊脂，约含 15％一20％，是不饱和脂肪酸，易于水化吸收。此外， 豆类还含有钙、磷、铁等无机盐和B族维生素。豆腐、 豆浆、豆芽菜等豆制品营养价值也很高，而且比于豆类 容易水化吸收。 鸡、鱼、肉(猪、牛、羊)等是人类蛋白质的 主要来源。肉(猪、牛、羊)中还含有10％～15％的脂 肪，就是最瘦的肉也含有脂肪。 鱼类及虾、蟹等水