生物化学酶学通论.pptVIP

第四章?????????? 酶 The application of enzyme has a much longer history than that of enzymatic research See at p319 一、? 酶的概念及其作用特点 酶是一类具有高效率、高度专一性、活性可调节的生物催化剂。 生物催化剂 ： 酶(enzyme) 核酶(ribozyme) 脱氧核酶(deoxyribozyme) 1、?? 酶与非生物催化剂相比的几点共性： ①催化效率高，用量少（细胞中含量低）。 ②加快反应速度但不改变化学反应平衡点。 ③降低反应活化能。 ④反应前后自身结构不变。 催化剂改变了化学反应的途径，使反应通过一条活化能比原途径低的途径进行。 催化剂的效应只反映在动力学上（反应速度），不影响反应的热力学（化学平衡）。 3、?? 酶催化反应的特点 （1）、 催化效率更高 酶催化反应速度是相应的无催化反应的108-1020倍，并且高出非酶催化反应速度至少几个数量级。 （2）. 专一性高 酶对反应的底物和产物都有极高的专一性，几乎没有副反应发生。 （3）、易失活——反应条件温和 常温、常压，中性pH环境。 二、? 酶的化学本质及其组成 （一）?????酶的化学本质 绝大多数酶是蛋白质 证据（1）