部分专题单元氨基酸蛋白质核酸.pptVIP

解析：酶是具有催化作用的蛋白质，其催化作用有选择性和专一性，因此要寻找一些特殊的酶。高温、重金属盐、强酸、强碱等条件下可使酶(蛋白质)失去活性(变性)。 答案：D [例1]　(2011·南通如东两地高二期末)由下列结构片段组成的蛋白质在胃液中水解，不可能产生的氨基酸是 (　　) . [解析]　蛋白质水解，肽键断裂，生成对应的—NH2和—COOH，则该片段水解断键位置如图： 生成的氨基酸分别为： [答案]　D 氨基酸缩合的常见类型 (1)两分子间缩合： (2)分子间或分子内缩合成环： (3)缩聚成多肽或蛋白质： nH2N—CH2COOH―→ 答案：蛋白质水解后得到多肽，多肽再继续水解最后得到氨基酸。氨基酸在多肽分子中是由氨基酸的羧基与另一氨基酸的氨基脱水后相互连接起来的。由两个氨基酸首尾相接，失去一分子水而缩合成的称为二肽： 由三个氨基酸缩合而成的称为三肽，由四个氨基酸缩合而成的称为四肽，由多个氨基酸缩合而成的称为多肽。生物体中存在着一些具有特殊功能的多肽，如谷胱甘三肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸脱水缩合而成的，它参与人体细胞内的氧化还原作用，临床上可作为解毒药。 [例2]　 美国科学家马