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老妈糖醋排骨-美食杰
老妈糖醋排骨
作者：圆猪猪
栏目：家常菜
工艺：烧
口味：酸甜味
难度：普通
烹饪时间：30
主料：猪大排：500克
辅料：陈醋：4大勺、白砂糖：3勺、食盐：1/4小勺、生抽：1小勺、老抽：半勺
步骤：
1、猪肋排斩成小块，用清水浸泡约20分钟，中途反复换水以去血水，直至排骨变为粉白色
2、将排骨放入炒锅内，加入清水（80ml)水量仅至排骨的2/3处，加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色
3、将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用
4、炒锅内烧热1大匙油，中火放入排骨翻炒约1分钟。（时间不用久）
5、炒好的排骨加入陈醋4大匙，约至排骨的1/3处
6、加锅盖，用小火焖约2分钟（要注意看火，醋很快会焖干）
7、焖至醋干后，加入盐，生抽，老抽，砂糖
8、再将过程3中的排骨汤倒入锅内，水量仅至排骨的2/3处
9、加锅盖，用小火焖2分钟，再打开锅盖收汁
10、最???汤汁收至浓稠即可上菜
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