兽药残留的毒性作用张淋淋.docVIP

兽药残留的毒性作用 摘 要： 药物残留不仅可以直接对人体产生急、慢性毒性作用，引起细菌耐药性的增加，还可以影响我国养殖业的发展和走向国际市场。因此必须采取有效措施，减少和控制兽药残留的发生。 关键词： 兽药；残留；毒性 目 录 1.引言 现代养殖业日益趋向于规模化、集约化，使用抗生素、维生素、激素、金属微量元素等，成为保障畜牧业发展必不可少的一环。然而，由于科学知识的缺乏和经济利益的驱使，养殖业中滥用药物的现象普遍存在。滥用兽药的直接后果是导致兽药在动物性食品中的残留，摄入人体后，影响人类的健康。所以动物性食品中的兽药残留对人的潜在危害愈来愈引起人们的重视。 2.药物残留的毒性作用 2.1急、慢性中毒 若一次摄入残留物的量过大，会出现急性中毒反应。如在西班牙，有43个家庭的成员在一次吃了牛肝后，发生了集体食物中毒。原因是牛肝中含大量由饲料而来的盐酸克伦特罗[1]。1998年5月，香港居民因食用内地供应的猪内脏，造成17人急性中毒，其中毒原因为市民所吃猪肉中含有盐酸克伦特罗。近年来在广东、浙江、四川也有吃了含克伦特罗的内脏而中毒的例子。许多兽药或药物性添加剂都有一定的毒性，如常用的氯霉素可引起再生障碍性贫血，氨基糖苷类有较强的肾毒性等，如果长期食用含有这些药物的动物源食品就有可能产生慢性毒性作用。再比如我们熟悉的松花蛋，是我国著名特产之一，味道香美、营养丰富，世人皆喜之，但在腌制过程中会添加黄蛋粉（氧化铅），因此，松花蛋的铅含量甚高，经常食用含有过量铅的松花蛋便有可能引起铅中毒，尤其是儿童对铅较敏感，吸收率也高，铅中毒会导致儿童智力低下，并可损害人体免疫系统，使抗体水平明显下降，造成严重后果。 2.2过敏反应 许多抗菌药如青霉素、四环素、磺胺类等均有抗原性，可引起人们过敏反应。这些药物给食用动物全身、局部用药后，如不严格执行休药期，会在畜禽体内造成残留，对于奶牛，会随乳汁排出。兽医专家说，长期以来，中外治疗奶牛乳腺炎的药物只有青霉素、链霉素等抗生素。这些年来奶牛对抗生素的耐药性越来越强，疗效也越来越差，因此治疗乳腺炎时使用的剂量越来越大，残留在奶牛及牛奶中的抗生素也越来越多、越来越浓。有的人喝了含有这些药物的乳汁便会出现初期皮肤瘙痒和荨麻症，然后会引起血管性水肿，最后引起死亡。原因是牛奶中残留了部分抗生素，人食用后发生了过敏反应。 2.3三致作用 即致癌、致畸、致突变作用。药物及环境中的化学药品可引起基因突变或染色体畸变而造成对人类的潜在危害。苯丙咪唑类药物是一种广谱抗寄生虫药物,能够抑制细胞活性,杀灭蠕虫及虫卵。这类药物可干扰细胞的有丝分裂,具有明显的致畸作用和潜在的致癌、致突作用效应。 2.3.1致癌、致突变 据英国报道连续给兔子等啮齿动物使用胺二甲嘧啶等一些磺胺类药物,发现动物甲状腺增生，并具有致癌的倾向。引发突变作用。 2.3.2致畸 猪在妊娠期间使用了麦迪霉素了，发现多数新生小猪先天性畸形。所以在动物妊娠期间一定要谨慎用药避免对胎儿产生毒性作用发生畸形。 2.4激素样作用 激素及其类似药物常作为畜禽促生长剂,被人食入后可产生一系列激素样作用或潜在性发育毒性。如农用的某些杀虫剂及作为生长促进剂的乙烯雌酚等，环境激素往往具有类雌激素效应，从而对人类生殖系统产生严重影响。但目前仍有较多水产养殖户在鳝鱼养殖过程中使用了已烯雌酚，扰乱激素平衡，使女童性早熟，男性女性化，诱发女性乳腺癌、卵巢癌等疾病，并且对人的肝脏有一定损害作用。 近年来我国常有儿童性早熟的报道,这与养殖业中非法使用性激素作促生长剂,致使其残留于动物性食品中被儿童食入有一定关系[2 ] 2.5对胃肠道菌群的影响 正常机体内寄生着大量菌群，如果长期与动物性食品中低剂量的抗菌药物残留接触，就会抑制或杀灭敏感菌，耐药菌或条件性致病菌大量繁殖，微生物平衡遭到破坏。使机体易发感染性疾病，而且由于耐药而难以治疗。有报道说对感染血吸虫的一位病人 在用吡喹酮治疗前后对结肠的菌丛进行了评价，在治疗后的48小时，需氧菌和类大肠杆菌记数有显著增加。 2.6细菌耐药性增加 近些年来，由于抗菌药物的广泛使用，细菌耐药性不断加强，而且很多细菌已由单药耐药发展到多重耐药。饲料中添加抗菌药物，实际上等于持续低剂量用药。动物机体长期与药物接触，造成耐药菌不断增多，耐药性也不断增强。抗 菌药物残留于动物性食品中，同样使人也长期与药物接触，导致人体内耐药菌的增加。 2.7环境污染 残留的药物随畜禽的粪、尿等排泄物排出，残留于环境中，造成环境污染，影响生态环境。这些残留药物仍具生物活性，对周围环境有潜在的毒性，会对土壤微生物、水生生物及昆虫等造成影响。如Strong等报道了阿维菌素可在粪便中保持8周的活性，对草原中的多种昆虫及堆肥周围的多种昆虫有强大的抑制和杀灭作用。进入环境中的兽药被动、植物富