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生物膜和细胞间信息传递 航海医学研究所 朱 俐 2006.12 概述 生物膜的组成和特点 细胞的内膜系统 一. 概 述 生物膜（Biological Membrane）是生物体在漫长的进化过程中逐渐形成的，使细胞有了相对稳定的内环境。 包括： 细胞外层的质膜 细胞器的膜 核膜 翻转(flip-flop) 侧向移动 摇动 旋动 膜脂质运动方式示意 (4) 膜质脂的相变和分相： 相变（phase transition）和分相是生物膜结构的特征之一。在生理温度下，膜脂双层中一部分表现为流动态(液晶态)，另一部分表现为固态(结晶态)。因此，在膜平面上看，显示分相现象。 从液态变为晶态成为相变。引起相变的温度称为相变温度。 磷脂的相变与其成分和环境有密切关系: （1）脂肪酰链的饱和度及链的长短（愈短、愈不饱和，烃链愈不易靠紧，相变温度愈低） （2）胆固醇对流动性的影响（增加力学稳定；防止低温引起的相变） （3）温度 Figure 10-7. Influence of cis-double bonds in hydrocarbon chains. The double bonds make it more difficult to pack the chains together and therefore make the lipid bilayer more difficult to freeze. Heat induces transition from a gel to a fluid over a temperature range of only a few degrees. The fluid phase is favored by the presence of short fatty acyl chains and by a double bond in the chains; thus these structural features reduce the melting temperature of bilayers. Alternative forms of the phospholipid bilayer. 生物膜所有的生物活性都由蛋白质来实现。功能越复杂，膜上所含蛋白质量就越大。 膜内的蛋白有单纯的蛋白，但更多的是糖蛋白。 糖蛋白占膜蛋白中的比例大，结构复杂，功能多，许多反应都是糖蛋白中糖链起着关键性的作用，它是膜的门户，有人称它为“天线”。 （二）、膜蛋白的特点 1、糖蛋白的结构： 糖与多肽的结合有两种类型： N-糖苷型：葡萄糖与蛋白质的天门冬酰胺结合 O-糖苷型：N-乙酰氨基半乳糖与丝氨酸或苏氨酸结合 2、膜蛋白在膜内的组装： 按蛋白质在膜内的部位分两类： 外在蛋白 （外周蛋白）：脂双层的内、外表面，占20-30%，主要在内表面，水溶性蛋白，通过温和的方法与膜分离。 内在蛋白 （固有蛋白）：镶嵌于脂双层内，占70-80%，膜生物功能的主要承担者，与膜结合紧密，只能用去污剂使膜崩解。 大多数固有蛋白分两大类： 通过一段小的疏水区域连接或定位于脂双层膜上，其余部分伸展出膜的一侧或两侧。 类似于球形，大部分片段包埋于膜中，膜外侧仅暴露很小部分。 Various ways in which membrane proteins associate with the lipid bilayer. a single a helix, have a covalently attached fatty acid chain inserted in the cytosolic lipid monolayer . as multiple a helices, as a rolled-up b sheet (a b barrel). Some of these single-pass and multipass proteins have a covalently like (1). Other membrane proteins are exposed at only one side of the membrane. Anchored to the cytosolic surface by an amphipathic a helix that partitions into the cytosolic m