曾厝垵美食攻略首选厦门曾厝垵祝好佳海鲜大排档供参习.docxVIP

曾厝垵美食攻略首选厦门曾厝垵祝好佳海鲜大排档 厦门曾厝垵小吃全推荐： 曾厝垵海鲜大排档—— 如果你是初来厦门的异乡客一定要去体验一把这里的排挡文化，最富市井风情的地方。 提到海鲜大排档就不能不提颇具本土特色的烹饪手法酱油水。海鲜本身就很鲜美，所以一般都喜欢用酱油水简单处理保持原料的新鲜，将姜、蒜、葱白爆油锅，闻到香味后，依次放入料酒、足够酱油(无需放盐)、水(可以盖过大半的食材)，烧滚汤汁，锅里一定要留有一些汤汁，吃时可蘸着汤汁，口感更好。除此之外还有清蒸、白灼、盐水清煮等做法都是排挡烹饪文化的精髓。 烧肉粽—— 味道香甜,油润不腻,色泽红黄闪亮,多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料,包好后的粽子要等开水煮沸时鲜粽才下锅烧,吃时配上沙酱、蒜蓉、红辣酱、调味酱油、芫荽,真是味道可口。需提醒一点,肉粽要趁热吃,否则味道大减,因此烧肉粽,名副其实。 海蛎煎—— 海蛎煎选用海蛎中的上品珠蚝为主要原料,把鸡蛋、地瓜粉和切碎的大蒜调匀,然后用适量的猪油在锅里煎至两面酥黄。吃时,以蒜泥、芫荽、沙茶酱等为作料,方能达到香脆细、美昧可口之功效。 炸五香—— 这是有特殊风味的厦门名点,佐餐下酒均宜。它以五花猪肉为主,切成长方形小块,配上切为粒状的扁鱼、青葱、荸荠,匀以薯粉、味精、酱油、五香粉,然后用豆皮卷成棒状,入油锅炸成金黄色捞出横切成小块,装盘上桌。蘸以各色调料,入口香