现代食品检测技术课件(第二版)探究.ppt

现代食品检测技术 食品科学与工程系 现代食品检测技术 第一节 食品质量与安全现状及现代食品  检测技术的主要任务及内容 一、食品质量安全现状 1、食品质量安全存在的问题 ①食源性的中毒问题 由食源性污染引起的的疾病，已成为目前危害我 国公民健康的最重要因素之一，有微生物性食物中 毒，化学性食物中毒，还有些原因不明或尚未查明原 因的食物中毒。 ②食品污染的问题 大量农药化肥兽药生产调节剂等的使用，尤其是 滥用国家已禁止的农药，从源头上给食品安全带来极 大隐患。 2、引起食源性中毒和食品污染的原因 ①食品加工企业不能按照工艺要求操作 ②超量使用和滥用食品添加剂、非法添加物引起食品安全问题 从最初曝光的二恶英、红汞、甲醛、激素、面粉添 加剂、面粉漂白剂、假酒、洗衣粉油条、陈化粮毒 米、苏丹红、瘦肉精、铁酱油、毛发酱油，到牛奶业 普遍使用三聚氰胺、养殖业普遍滥用抗生素、食品工 业违规滥用食品添加剂、滥用氢化油、农药残留严重 超标等等。这些问题已对人民生命健康和民族生存构 成严重威胁。 食品安全事件·大品牌 食品安全事件·大品牌 食品安全事件·大品牌 食品安全事件·大品牌 食品安全事件·大品牌 食品安全事件·大品牌 食品安全事件·大品牌 食品安