科学饮食 健康过节指南.pdfVIP

科学饮食 健康过节 在我国民间有 “过了腊八就是年”的说法， “腊八”一过，年味就越来越浓了…春 节临近，总少不了参加亲友聚会、公务宴请，殊不知，身处饕餮盛宴中，觥筹交错间， 饱了口福，却苦了肠胃。养生专家提醒，节日养生，饮食应注意荤素搭配，增加新鲜蔬 菜的摄入，餐后适当进食水果等…… 为此，本期特介绍几种常见蔬菜的食疗功效，以飨读者，希望有助于您节日期间合 理膳食。 疗效： 1、清热解毒：粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和 果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨 噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎。 2、通便防癌：空心菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动， 加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。 3、降脂减肥：所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油 三酯，具有降脂减肥的功效。 4、美容佳品：空心菜中的叶绿素有 “绿色精灵”之 称， 可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。 注意： 空心菜性寒滑利，故体质虚弱，脾胃虚寒、大便溏泄者不宜 多食，血压偏低，胃寒者慎内服。 疗效： 1、清热解毒，明目利咽： 苋菜性味甘凉，长于清利 湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及 肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的 辅助治疗作用。 2、促进儿童生长发育：苋菜中铁的含量是菠菜的2倍， 钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是， 苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利 用。 注意： 苋菜性偏寒，虚寒者少吃。 疗效： 最佳药用蔬菜 1、美化肌肤：改善肌肤粗糙。 2、养心：茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香 味是茼蒿特有的药效成分。 3、通肠健胃：茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于 宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠 道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。 4、降血压利小便：茼蒿含有丰富的钾，能将盐分运出 体外，对于患高血压的人来说可以说是最佳的食用蔬菜。 注意： 煮太久则无效。 疗效： 1、平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，临床上对于原发性、 妊娠性及更年期高血压均有效。 2、防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生 一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓 度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠 内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌 的作用。 3、养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失， 食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神， 头发黑亮。 注意： 避免单独喝芹菜汁，以免过度刺激肠胃。 疗效： 1、补肾壮阳：韭菜炖排骨 （植物威而钢）。 2、益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分， 散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲， 增强消化功能。 3、行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作 用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。 4、润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃 肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为 “洗肠草”。 注意： 火气大、慢性胃炎胀气、发烧者勿食。 疗效： 1、痛风：低普林食物，痛风患者宜多吃。 2、糖尿病：极低热量植物，减肥者也可以多吃。 3、利尿：大白菜芯富含钾元素。 注意： 腐烂会产生亚硝酸盐，很强的致癌物质，也会造成 血液缺氧。 疗效： 1、解毒消肿：芥菜具有解毒消肿的功效，同时能抗感染和 预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。 2、开胃消食：芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促 进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香 味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。 3、止痛明目：芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D， 在这些维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈 合。所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳 品。 注意： 1、大量食用引发结石：煮熟转变成大量无机钙。 2、常吃腌制芥菜会诱发癌症。 疗效： 1、补脑佳