高中化学 专题2 营养均衡与人体健康 第三单元 优化食物品质的添加剂作业 苏教版选修1.docVIP

专题2 营养均衡与人体健康 第三单元 优化食物品质的添加剂 一、《化学与生活》知识点： 1．常见的添加剂 。 2． 着色的两种方法: I: ,包括 等或 II： ，如： ， 3．常见的防腐剂有： 。 4．常见的调味剂有 、 、 、 、 、 等。酸味剂有 ； 鲜味剂有 。 二、课堂练习： （ ）1．下列物质既可以做防腐剂，又可以做调味剂的是 A．食盐　　B．苯甲酸钠　　　C．柠檬黄　　D．味精 （ ）2．下列做法正确的是 A．为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠 B．为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中加少量着色剂 C．食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿 D．为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果． （ ）3．某品牌食品包装中放有一包用作干燥剂的生石灰，生石灰的主要成分是 A．CaCO3　　　B．Ca(OH)2　　　　C．CaO　　　D．CaSO4 （ ）4．下列关于食品添加剂的说法不正确的是 A．亚硝酸钠可以致癌　　　　 B．我们应该禁止使用防腐剂 C．苯甲酸钠可以用作防腐剂 D．绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害的 （ ）5．下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是 A．醋可同时用作防腐剂和调味剂 B．亚硝酸钠可以用作防腐剂,但不宜过量 C．我国应禁止使用味精 D．苯钾酸钠可用作食品的防腐剂 （ ）6．下列食品添加剂与类别对应正确的一组是 A．着色剂 ──苯甲酸钠 B．营养强化剂── 粮食制品中加赖氨酸 C．调味剂 ──亚硝酸钠 D．防腐剂 ──柠檬黄 7、最早应用的还原性染料是靛蓝，其结构简式如图所示。下列关于靛蓝的叙述错误的是 　　A.靛蓝可与溴水发生加成反应，使溴水褪色 　　B.它的分子式是C16H10N2O2 　　C.该物质分子量较大是高分子化合物 D.它与氢气发生加成反应，1mol靛蓝需氢气最大量是9mol　品　　名 配　　料 等 生产日期 标于包装袋封口上 苯甲酸（又称“安息香酸”）是一种常用的食品防腐剂，由于它既能抑制多种微生物的繁殖，又具有很好的杀菌作用，被广泛用于罐头、果酱、酱油、食醋、汽水以及各类肉食品中。 （1）苯甲酸（C6H5COOH）和山梨酸（CH3─CH＝CH─CH＝CH─COOH）都是常用的食品防腐剂。下列物质只能与其中一种发生反应的是?????????????????????????? ?????? A.金属钠? ????????????B.氢氧化钠??? ?????????C.溴水??????????????D.乙醇 （2）由无水醋酸钠与碱石灰共热可以得到甲烷，则由无水苯甲酸钠与碱石灰共热，得到的有机物主要是＿＿＿＿，反应的方程式为：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 1