创业教育素食餐厅策划书.docVIP

目录 执行概要 项目背景 文化背景 创业基础 产品及服务 产品特点 产品生产 产品包装 市场分析 SWOT分析 目标市场分析 营销策略 价格策略 渠道策略 促销策略 资金预算 全面预算 具体预算 成本费用 财务指标 第七章 附录 执行概要 前言 很多人都知道，全球变暖引起的气候将直接影响到地球的生态平衡。但却很少有人知道人类餐桌的必备食品——肉类，也会严重地破坏地球的环境。主要表现为肉类工业的发展上。今天，世界上的牲畜数目是1945年的4倍。为了养活它们，很多热带雨林砍伐作了。这使生活在热带雨林中种类丰富的动植物消失了，促使全球环境破坏情况愈加严重。 关注气候变迁，节能减排从我做起，于是，开素食餐厅的想法就应运而生了。 项目背景 现在老百姓富有了，生活水平提高了，中国人房子越住越大，应酬越来越多，钱包越来越鼓，14亿人饮食观逐渐成熟，很多人的饮食习惯也正发生这革命型的变化，人们的饮食回归到正确的轨道，选择全天然、无公害、绿色、低胆固醇的五谷食品这已是不争的。事实；很多餐馆，红薯饭、药膳煲汤、玉米汁……成了招揽顾客的手段，中央电视台、北京电视台、湖南卫视等电视台、网络媒体挂关于食料养生的报道也屡见不鲜；人们对于五谷杂粮、食疗养生的需求已经沉淀，积聚好几年了，一个充满金矿的市场等待创业者的挖掘！ 产品特点 小吃店的品种搭配讲究干稀搭配,热凉搭配,辣鲜搭配素食是最自然的长寿之道是最有效和最根本的美容圣品可以减少癌症发病率，尤其是直肠癌、结肠癌的发生可以减少患心脏病、高血压、糖尿病和肥胖等慢性疾病的发生有助于骨质增加密度，预防骨质疏松症素食使人性格温和素食者可以远离禽流感等动物性疾病的攻击。小吃的店址应选择在商业区或者文化娱乐区。引进外地的小吃品种宜尽量与本地小吃风味不同,达到了这几点,才能把每天的营业额做上去,品种搭配的全了,才能拉动相关消费,而相关消费正是小吃店能挣到更多的钱的最有力的保证.打破想单纯的“卖吃的”，想办法让食客吃到特色风味和地方风情。而且要不断创造新的项目，引来更多的顾客。要做到避实击虚，就是适合不同的消费群体，做到丰俭由人。要做到宾至如归，要环境舒适，让人愿意留下，另一方面则要服务到位，让人愿意消费。要做到互惠双赢，就是联合促销，如果附近也有消费群体相近的店铺，可以联手做促销活动。要做到舍小取大，有买有送！留住消费者小吃店只有留住回头客才能有稳定的营业额一、文化背景 素食主义是一种饮食的文化，实践这种饮食文化的人称为素食主义者，这些人不食用来自动物身上各部分所制成的食物，包括动物油、动物胶。世界各国或不同文化下的素食主义有所不同，有些素食主义者可食用蜂蜜、奶类和蛋类，有些则否。素食，表现出了回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返朴归真的文化理念。吃素，除了能获取天然纯净的均衡营养外，还能额外地体验到摆脱了都市的喧嚣和欲望的愉悦。 悄然传播的素食文化，使得素食越来越成为一个全球时尚的标签。素食，已经成为一种全新的环保、健康活方式。 现代人吃腻了大鱼大肉、生猛海鲜之后，终于让素食登上了流行餐台。各大城市的素斋馆异军突起，犹如雨后的春笋。根据海内外医学研究结果显示：素食可以降低人体胆固醇含量。胆固醇在普通人血中含量越低越佳。素食者体内的胆固醇普遍比荤食者的含量低。另外素食不仅能够降低血压，减少眼底网膜硬化现象的可能；而且素食是最为有效、最为根本的内服“美容”圣品，它可使人体血液里的乳酸大为减少，将血液里有害的污物清掉。常用素食的人，全身充满生气，脏腑器官功能活泼，皮肤自然柔嫩光滑，颜色红润。古代、近代、现代都有著名人士提倡素食。科学尽管进步，社会尽管繁荣，但人类以素食为主的理想永不受时空的限制，更不会被社会淘汰，因为古圣先贤从历代生活经验中所获得的宝贵知识足以证明：“素食才是永不褪色的时尚” 众所周知，餐饮是永远的朝阳行业——从平常人的角度来说，餐饮又是每日的必需，因国内有大批的工薪阶层不便餐餐自备，因而餐饮行业每日都有极大的商机，又因素食行业商机巨大，故而倘若有优秀的团队、在此时机、在合适的地理位置、采用适当的推广策略来经营素食，势必将取得成功。 ?中国不缺少聪明的人，可平常人也是极多的，故而素食行业在中国也延续这样奇怪的现象——当中国的大量的知识分子、企业高管、白领、学生开始成为素食者之后，平常的中国老百姓却以肉食为富贵的象征——与此同时，富贵病也开始向中国乡村蔓延，癌症、糖尿病、冠心病逐渐成为十分普及的词汇，这就造成了中国素食企业的现状——其市场定位，多是以中高端为主，并且，主要依靠中高端客户发展壮大，由此可以知道，当前的素食市场，并未全面启动——由此西方科学的发展，素食的推广已经有了非常雄厚科技技术理论基础，因当今国人对西方科学的认知度极高，故而在优秀的